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當前分類數(shù)量:3581  點擊返回 當前位置:首頁 > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類索引
  • 釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒
    • 釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒
    • 馬會勤 等/2008-4-1/ 中國農(nóng)業(yè)大學出版社/定價:¥50
    • 葡萄酒以的魅力吸引著世人,目前各國葡萄酒人均消費量都在穩(wěn)步上升,并出現(xiàn)了很多新的葡萄酒廠。 《釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒》是著名的葡萄酒專家BRYCERANKINE博士為專業(yè)和業(yè)余釀酒師以及希望更多地了解葡萄酒知識的愛好者編寫的。它介紹了葡萄酒釀造的原理和實踐操作,突出了葡萄酒獨特的自然屬性。所涉及的內(nèi)容包括:葡萄酒產(chǎn)業(yè)的背景;

    • ISBN:9787811172652
  • 咖啡師手冊(為方便讀者即學即用,特意設置了具體的操作步驟,《咖啡師手冊》是初學者的重要參考資料。)
    • 咖啡師手冊(為方便讀者即學即用,特意設置了具體的操作步驟,《咖啡師手冊》是初學者的重要參考資料。)
    • 郭光玲 編/2008-4-1/ 化學工業(yè)出版社/定價:¥39
    • 本書內(nèi)容全面系統(tǒng),涵蓋了咖啡師職業(yè)描述,咖啡文化,制作咖啡常用設備和器具,咖啡的起源、分布,咖啡豆的分類、分辨、采摘、烘焙、研磨、選購與存儲,熱咖啡的沖泡(包括濾紙式?jīng)_泡法、濾布式?jīng)_泡法、比利時皇家咖啡壺沖泡法),熱咖啡的沖煮(包括虹吸式咖啡沖煮法、土耳其咖啡沖煮),冰咖啡的沖調(diào)(包括法蘭絨式手沖冰咖啡、荷蘭水滴式冰釀

    • ISBN:9787122016577
  • 食品化學
    • 食品化學
    • 石階平主譯/2008-3-20/ 中國農(nóng)業(yè)大學出版社/定價:¥239
    • 《食品化學(第3版)》對較以前版本進行了大幅改寫,尤其是將食品工藝學家感興趣的許多主題列為《食品化學(第3版)》內(nèi)容,并將內(nèi)容進行了徹底更新!妒称坊瘜W(第3版)》配有620個表和472幅圖,其中包括1100多種食品組成化合物的結構式。被世界公認與廣泛接受的先進內(nèi)容和文獻依據(jù)食品組成成分與商品類別進行編排,為食品科學、

    • ISBN:9787811171174
  • 肉類與乳制品加工技術400問/新農(nóng)村建設叢書
    • 肉類與乳制品加工技術400問/新農(nóng)村建設叢書
    • 12313新農(nóng)村熱線專家組 組編/2008-3-1/ 吉林省吉出書刊發(fā)行/定價:¥8.5
    • 12316新農(nóng)村熱線專家組編著的《新農(nóng)村建設叢書》是一套針對“農(nóng)家書屋”、“陽光工程”、“春風工程”專門編寫的叢書,是吉林出版集團組織多家科研院所及千余位農(nóng)業(yè)專家和涉農(nóng)學科學者,傾力打造的精品工程。 叢書內(nèi)容編寫突出科學性、實用性和通俗性,開本、裝幀、定價強調(diào)適合農(nóng)村特點,做到讓農(nóng)民買得起,看得懂,用得上。希望本書

    • ISBN:9787807625841
  • 中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材:釀造工藝(上冊)(食品生物工藝專業(yè))
    • 中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材:釀造工藝(上冊)(食品生物工藝專業(yè))
    • 陸壽鵬 編/2008-3-1/ 高等教育出版社/定價:¥17.4
    • 《中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材:釀造工藝(上冊)(食品生物工藝專業(yè))》是根據(jù)教育部2001年頒布的“中等職業(yè)學校食品生物工藝專業(yè)課程設置”中主干課程“釀造工藝教學基本要求”,并參照有關行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范及中級技術工人等級考核標準編寫的中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材!吨械嚷殬I(yè)教育國家規(guī)劃教材:釀造工藝(上冊)(食品生物工藝專

    • ISBN:9787040117226
  • 食品冷加工工藝(第2版)
    • 食品冷加工工藝(第2版)
    • 田國慶 主編/2008-3-1/ 機械工業(yè)出版社/定價:¥23
    • 本書在系統(tǒng)介紹食品冷加工基本原理的基礎上,論述了食品冷卻、食品凍結、食品凍藏和食品解凍的基本理論和方法,并對肉禽、水產(chǎn)品、蛋類、果蔬類等的冷凍加工技術作了詳細的介紹。書中還介紹了食品凍結裝置、調(diào)理食品的冷加工技術及食品冷藏庫的管理等內(nèi)容。本書可作為高等職業(yè)院校制冷與空調(diào)專業(yè)和食品專業(yè)以及農(nóng)產(chǎn)品加工與儲藏專業(yè)的教材,也可

    • ISBN:9787111123552
  • 速凍食品加工技術
    • 速凍食品加工技術
    • 隋繼學/2008-2-19/ 中國農(nóng)業(yè)大學出版社/定價:¥24
    • 《普通高等教育"十一五"國家級規(guī)劃教材·高職高專教育·速凍食品加工技術》對速凍食品的操作技術規(guī)程、質(zhì)量衛(wèi)生標準以及最新研究成果等也作了介紹!镀胀ǜ叩冉逃"十一五"國家級規(guī)劃教材·高職高專教育·速凍食品加工技術》詳細介紹了肉類食品、水產(chǎn)品、禽產(chǎn)品、果蔬類食品及米面食品的速凍加工技術,還概括地介紹了速凍裝置以及速凍食品的

    • ISBN:9787811173116
  • 肉及肉制品質(zhì)量安全與衛(wèi)生操作規(guī)范
    • 肉及肉制品質(zhì)量安全與衛(wèi)生操作規(guī)范
    • 曹程明 主編/2008-2-1/ 中國質(zhì)檢出版社(原中國計量出版社)/定價:¥21
    • 本書主要介紹了肉及肉制品的質(zhì)量安全與衛(wèi)生操作規(guī)范,內(nèi)容包括:各種質(zhì)量保證體系介紹,肉及肉制品的加工工藝及關鍵控制過程、衛(wèi)生標準操作規(guī)范要求、生產(chǎn)質(zhì)量安全管理典型示例及相關知識和信息。本書可供從事肉類產(chǎn)品生產(chǎn)與加工的科研人員、企業(yè)技術和管理人員參考使用,也可供技術監(jiān)督系統(tǒng)生產(chǎn)安全管理和審核人員參考,還可作為高等院校食品科

    • ISBN:9787502627751
  • 食品理化檢驗/面向21世紀高等學校規(guī)劃教材
    • 食品理化檢驗/面向21世紀高等學校規(guī)劃教材
    • 陳曉平,黃廣民 編/2008-2-1/ 中國計量出版社/定價:¥34
    • 《面向21世紀高等學校規(guī)劃教材·食品理化檢驗》是高等院校食品科學學科專業(yè)的必修課教材,共分六章,主要內(nèi)容包括:樣品的采集、制備、處理與保存,食品理化檢驗中常用物理檢驗方法,食品中營養(yǎng)成分的分析檢驗,食品中礦物質(zhì)元素的分析檢驗,食品添加劑的分析檢驗,食品中有毒有害物質(zhì)的分析檢驗,以及常用指示劑的配制等基礎知識。

    • ISBN:9787502627652
  • 食品化學
    • 食品化學
    • 劉樹興,吳少雄 編/2008-2-1/ 中國計量出版社/定價:¥28
    • 《食品化學》系統(tǒng)論述了食品化學的基本知識,全書共分十二章,內(nèi)容包括緒論,糖類,脂類,蛋白質(zhì),維生素和礦物質(zhì),水,酶,褐變反應、食品中的色素,食品的滋味和呈昧物質(zhì),食品的香氣和呈香物質(zhì)及食品中的有毒物質(zhì)等。書中詳細闡明食品化學成分的結構以及對食品加工和貯藏過程中各種變化的影響,并介紹了提高食品品質(zhì)和營養(yǎng)及保證食品質(zhì)量安全

    • ISBN:9787502627713