本書內容包括免疫學基本知識、抗原、免疫器官、抗體、補體系統(tǒng)、組織相容性抗原復合物、細胞因子、白細胞分化抗原與黏附分子、淋巴細胞、免疫應答、食品營養(yǎng)與機體免疫、食物與超敏反應、免疫技術在食品檢驗中的應用、免疫技術在新型功能食品中的應用等內容。本書還特別介紹了目前在免疫學領域應用最為廣泛的雜交瘤單克隆抗體技術、基因工程等主

本書從宮內胎兒生長發(fā)育，生命初期生長發(fā)育的調節(jié)與應對，營養(yǎng)素需要量與推薦攝入量或適宜攝入量，宮內生長受限或/和早期環(huán)境暴露對不良妊娠和出生結局的影響，微量營養(yǎng)素營養(yǎng)狀態(tài)在生命早期發(fā)育中的作用以及改善孕婦乳母營養(yǎng)狀況的重要性，微生態(tài)環(huán)境（母體和嬰兒腸道）與生存，孕產婦與哺乳期婦女和嬰幼兒營養(yǎng)狀態(tài)的評價與干預以及營養(yǎng)相關慢

目前，我國兒童營養(yǎng)不均衡、身體活動不足現(xiàn)象普遍存在，超重肥胖率呈現(xiàn)快速上升趨勢，威脅身心健康。從此角度考度，科學保持體重，預防和控制肥胖成為青少年所需的技能。本書圖文結合，以保持健康體重為切入點，講述一個叫球球小朋友因為不良的生活方式和缺乏運動等一步一步讓自己陷入肥胖的境地，當去醫(yī)院檢查后，醫(yī)生給出專業(yè)控制體重建議，以

隨著現(xiàn)代生活方式改變，高鹽（鈉）飲食不僅會增加高血壓的患病率，同樣增加肥胖、胃癌、全因死亡等的風險。民眾對食鹽過量的危害性意識薄弱，對于控鹽知識知曉度低。本書以普通人群為主要閱讀對象，詳細介紹鹽對人類健康的影響，從鹽的知識，到食物的選擇、烹飪技巧，以及進餐等生活角度告訴民眾如何科學減鹽，增進健康。本書圍繞減鹽知識、減鹽

著者據《黃帝內經》所述的中醫(yī)膳食原則，系統(tǒng)闡述了藥食同源與健康的發(fā)展、運用，總結出一種天然、經濟、便捷的食養(yǎng)食療方法，以饗讀者，不求工事而求深刻，不為妍麗而為實用。全書共三篇9章，先介紹了我國藥食同源的發(fā)展歷史，提出平衡膳食與健康、膳食管理與健康的重要性，闡述了藥食同源借鑒的中醫(yī)學基本特點、中醫(yī)學基本理論、中醫(yī)四診八綱

本書通過講述人體及知識概念原理，并結合食品飲食的功效特點，通過簡單易懂的語言向大家說明，如何通過飲食及外調內養(yǎng)實現(xiàn)吃喝變美。書中囊括了眾多女性變美知識，針對女性的生理特點，聚焦常遇到的皮膚、身材、毛發(fā)、婦科、抗衰問題和熱門話題，更新了過去被大家誤解的許多觀點，讀懂身體的“求救信號”，了解身體的運作原理，通過調節(jié)日常飲食

為什么有些人比別人老得慢？為什么一些人六七十歲身體健康，而一些人不到四十歲卻一身病？本書作者在自己40歲遭遇嚴重健康危機后，開始了對飲食健康的探索之旅。本書聚焦當下人們最關注的減重、抗衰老、預防疾病這三大健康問題，回答了飲食如何成為我們健康長壽的關鍵所在。書中對蛋白質、碳水化合物、脂肪分門別類進行深度討論，用一個

本書從海參的營養(yǎng)特性、消化特性及精深加工技術三個方面，詳細介紹了不同品種、不同產地和不同養(yǎng)殖方式的海參營養(yǎng)成分差異，海參蛋白質和多糖的消化特性，海參加工新技術及加工過程中營養(yǎng)成分的變化。重點對海參中重要活性成分多糖的研究進行了闡述，從分離純化技術、結構解析及生物活性三個方面對海參多糖進行了全面、系統(tǒng)的介紹。本書適合食品

乳品營養(yǎng)學是研究乳品營養(yǎng)素及其生物活性成分對人體健康的生理作用和有益影響的科學，通過學習乳品中基本營養(yǎng)素如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物，以及現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點上的多種生物活性物質的營養(yǎng)特點與功能，幫助學生掌握人體對各種營養(yǎng)需要量以及特殊生理條件下如嬰幼兒、學齡前兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人等各種人群的特殊營養(yǎng)

本教材是“學問海鮮”課程的配套教材，內容是以生活中熟悉的海鮮問題作為引導，用通俗的語言從科學的角度詮釋大家所關注的“吃”海鮮涉及的“學問”。全書內容包含海鮮原料、海鮮的加工與保藏、海鮮的風味、海鮮的營養(yǎng)、海鮮的質量與安全、海鮮文化六部分內容。全書圖文并茂，將知識與趣味、文化與生活相結合，符合學生的學習興趣，能給學生以新