本教材以西餐發(fā)展演變和中外西餐歷史沿革為切入點(diǎn)，簡(jiǎn)述了世界著名西餐的特點(diǎn)，逐步進(jìn)入西餐各典型工作崗位模塊的教學(xué)任務(wù)，通篇體現(xiàn)具體的崗位工作程序。本教材是以真實(shí)工作任務(wù)和真實(shí)工作情境為背景，為學(xué)生營(yíng)造“現(xiàn)場(chǎng)第一線”工作氛圍；以強(qiáng)調(diào)廚房核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，突出“職業(yè)化”特征的“工位性”教材。教材的編者以高�！半p師”素質(zhì)教

本書為普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材，共17章，包括現(xiàn)代食品分析導(dǎo)論，食品分析的基本知識(shí)，食品分析的誤差與數(shù)據(jù)處理，水分及水分活度分析，蛋白質(zhì)及氨基酸分析，食品中維生素的分析，碳水化合物分析，脂類物質(zhì)分析，食品酸度及香氣分析，食品中灰分及幾種重要化學(xué)元素分析，食品中有毒污染物限量分析，農(nóng)藥、獸藥與霉菌毒素殘留量分析，食

你穿過(guò)自帶抗菌、除臭功能的衣服嗎？你試過(guò)太陽(yáng)能功能的外套嗎？你嘗試過(guò)種能夠釋放特殊香氣以產(chǎn)生情緒反應(yīng)的面料嗎？你戴過(guò)受電脈沖刺激就可以變形的帽子嗎？你知道草莓竟然可以長(zhǎng)出富含維生素C與抗氧化成分的蕾絲面料嗎？你會(huì)利用服裝面料的像素點(diǎn)來(lái)打造不同凡響的未來(lái)風(fēng)格時(shí)裝秀嗎......想成為走在時(shí)尚與科技尖端的服裝設(shè)計(jì)師，就從《

《時(shí)裝設(shè)計(jì)元素：環(huán)保面料采購(gòu)》以終端環(huán)保服裝產(chǎn)品為目標(biāo)，從紡織品選擇、紡織品設(shè)計(jì)和服裝設(shè)計(jì)三者之間的關(guān)聯(lián)入手，以實(shí)例的形式為讀者深入地解讀紡織品與服裝這兩個(gè)產(chǎn)業(yè)間相互的影響。本書可作為高等院校服裝專業(yè)師生及服裝相關(guān)從業(yè)人員的參考用書。

這是一本介紹美味點(diǎn)心制作方法的烘焙書。本書介紹了七十余種甜點(diǎn)的做法，包括蛋糕、點(diǎn)心、餅干、果凍和冰激凌等。書中介紹的點(diǎn)心做法既采納了法式烘焙的細(xì)致工藝，又結(jié)合了日式口味的簡(jiǎn)單精致，將點(diǎn)心的深?yuàn)W美味與工藝創(chuàng)作發(fā)揮到了極*。作者選取了*適合家庭烘焙的多款點(diǎn)心，用詳細(xì)的步驟示意圖、細(xì)致的過(guò)程解說(shuō)和實(shí)用的烘焙技巧，帶給讀者前*

本書在浩瀚明代文獻(xiàn)中鉤稽索隱，力圖尋覓大理石屏的小小蹤跡。以時(shí)間、鑒賞分作經(jīng)緯，綜合古代家具、賞石、美術(shù)史、審美觀念、出版物、地理交通、物價(jià)、工藝、風(fēng)尚等多個(gè)視角，討論明初以來(lái)出現(xiàn)的、以云山意象為核心審美價(jià)值的大理石屏開采、納貢、傳播、制作、消費(fèi)、著述、收藏歷程，闡述大理石屏在明代物質(zhì)文明史框架下的演變流程，并在家具、

在服裝設(shè)計(jì)生產(chǎn)流程中，服裝款式圖是連接設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)理念與現(xiàn)實(shí)產(chǎn)品之間的重要橋梁，對(duì)服裝板型設(shè)計(jì)、樣衣制作起到重要的指導(dǎo)作用。《如何手繪服裝款式圖》按照內(nèi)外裝、上下裝的不同類別，詳細(xì)介紹了描繪此類服裝款式圖的基本方法；書中所涉及的服裝術(shù)語(yǔ)，采用服裝企業(yè)制單用語(yǔ)，對(duì)服裝專業(yè)的學(xué)習(xí)者或愛好者理解服裝的結(jié)構(gòu)及工藝有很好的輔助作用

《食品感官檢驗(yàn)》由緒論、11個(gè)項(xiàng)目及附錄組成，詳細(xì)介紹了食品感官檢驗(yàn)基礎(chǔ)訓(xùn)練，糧油及其制品、肉及其制品、乳及乳制品、水產(chǎn)品、果蔬及其制品、飲料與酒類、調(diào)味品、焙烤制品、蛋及其制品的感官檢驗(yàn)，食品感官檢驗(yàn)綜合應(yīng)用訓(xùn)練等，內(nèi)容包含面廣、應(yīng)用性強(qiáng)。本書采用現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的術(shù)語(yǔ)、符號(hào)和法定計(jì)量單位，書中的知識(shí)體系、案例介紹符

本書詳細(xì)論述了牛奶的品質(zhì)和質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)技術(shù)，奶牛育種、奶牛營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)管理、奶牛保健、奶牛福利與牛奶質(zhì)量的關(guān)系，擠奶工藝與生奶儲(chǔ)運(yùn)，奶牛質(zhì)量的監(jiān)管等核心內(nèi)容；同時(shí)書中還以全國(guó)知名牛奶生產(chǎn)企業(yè)為案例，介紹了他們生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶的做法和經(jīng)驗(yàn)。 全書技術(shù)實(shí)用，具有較好的指導(dǎo)性，是奶企負(fù)責(zé)人、技術(shù)人員，牛奶加工企業(yè)，以及農(nóng)業(yè)

時(shí)隔一年，韓火火與眾多潮流明星好友再度重聚，共同傾力打造街拍天書《FB范兒2017》。已經(jīng)迎來(lái)六周年的《FB范兒》，依舊堅(jiān)持“舒適著時(shí)髦”的火式時(shí)髦法則，網(wǎng)羅一眾時(shí)尚大咖，演繹時(shí)下最I(lǐng)N的時(shí)髦穿搭，旨在為廣大讀者帶來(lái)全新的搭配靈感。 作為韓火火與明星好友一年一度的時(shí)尚大聚會(huì)，《FB范兒the6thIssue》星味