本書以國民攝入食品占比最多的烹飪?yōu)楹诵难芯繉?duì)象，以傳熱學(xué)和品質(zhì)變化動(dòng)力學(xué)為紐帶，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嫿Y(jié)合創(chuàng)新的研究方法、實(shí)驗(yàn)手段驗(yàn)證新構(gòu)建的理論和原理。通過假設(shè)驗(yàn)證的科學(xué)研究方式研究烹飪成熟，首先結(jié)合動(dòng)力學(xué)和感官評(píng)價(jià)提出成熟值原理，給出了定量公式，隨后通過一系列食品的成熟值測定驗(yàn)證了該原理的可靠性和普適性。基于傳熱學(xué)和多孔介質(zhì)

作者根據(jù)中國人的體型、尺碼、生活習(xí)性及服裝用語等，結(jié)合數(shù)十年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)并結(jié)合服裝流行款式進(jìn)行詳盡的分析和總結(jié)。本書第三版注意了對(duì)原有內(nèi)容知識(shí)的更新，更換了大量實(shí)例和圖片，使讀者能更貼近服裝裁剪、制板與樣衣制作的新款式和流行特征，從而更好地掌握一整套原理性強(qiáng)、適用性廣、科學(xué)準(zhǔn)確、易于學(xué)習(xí)掌握的服裝紙樣原理與方法。同時(shí)，書

本書詳細(xì)講解了食品機(jī)械與設(shè)備的現(xiàn)狀、分類、特點(diǎn)與要求；食品機(jī)械與設(shè)備的研究及發(fā)展；食品加工時(shí)所使用的各類機(jī)械與設(shè)備；當(dāng)前基本的和新的加工機(jī)械與設(shè)備，以及它們的工作原理與結(jié)構(gòu)。本書共分十四章，分別是緒論，輸送機(jī)械與設(shè)備，清洗、分級(jí)及分選機(jī)械與設(shè)備，分離機(jī)械，切分、研磨和粉碎機(jī)械與設(shè)備，脫殼與脫皮機(jī)械與設(shè)備，攪拌、混合及均

本書聚焦食品科學(xué)技術(shù)未來發(fā)展需求，將機(jī)器學(xué)習(xí)算法與食品科學(xué)技術(shù)緊密融合。以Python作為主要編程語言，依托NumPy、Matplotlib和Pandas等數(shù)據(jù)庫，詳細(xì)介紹卷積神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)、樸素貝葉斯、人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)、隨機(jī)森林、決策樹、線性回歸、K最近鄰等核心算法。同時(shí)，以茶葉、水產(chǎn)品、食用菌、咖啡、掛面、魔芋葡甘聚糖水凝膠

在這本烈酒主題的著作中，作者使用酒精飲料作為鏡頭，通過它來更深入地了解自然歷史。本書在進(jìn)化、生態(tài)學(xué)、歷史、生物學(xué)、化學(xué)等的背景下考察了高度烈酒的成分、歷史、文化、蒸餾過程及影響。還組織了一個(gè)專家團(tuán)隊(duì)撰寫有關(guān)白蘭地、伏特加、龍舌蘭酒、威士忌、杜松子酒、朗姆酒、生命之水、白酒、格拉巴酒、茴香酒和卡沙薩酒的章節(jié)。本書涵蓋了來

本書分上下兩篇，上篇為煙梗加工工藝，主要介紹傳統(tǒng)煙梗加工工藝及設(shè)備，在繼承傳統(tǒng)煙梗加工工藝技術(shù)的基礎(chǔ)上，根據(jù)卷煙產(chǎn)品對(duì)梗絲的新需求，重點(diǎn)對(duì)傳統(tǒng)加工工藝進(jìn)行了更新拓展；下篇為煙梗加工新技術(shù)，主要介紹煙梗加工新工藝、新技術(shù)和新設(shè)備，對(duì)煙梗加工的技術(shù)方向進(jìn)行了預(yù)測，為探索煙梗加工新方法提供參考。本書可作為煙草行業(yè)研究人員、生

《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)（第三版）》內(nèi)容涵蓋糧油食品、焙烤和谷薯類食品、肉制品、水產(chǎn)制品及蛋品、乳制品和豆制品、水果和蔬菜制品、水、飲料和酒、糖果、調(diào)味品和副食品等產(chǎn)品的工藝，食品物性的測定、食品感官評(píng)價(jià)等方面的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。本書選擇具有代表性的食品工藝及一些新技術(shù)作為實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，每個(gè)實(shí)驗(yàn)由實(shí)驗(yàn)原理和目的、實(shí)驗(yàn)材料和儀器設(shè)備、實(shí)

《書籍設(shè)計(jì)與印刷工藝》以書籍整體設(shè)計(jì)為線索，以學(xué)生實(shí)驗(yàn)性項(xiàng)目作品和優(yōu)秀書籍設(shè)計(jì)作品為案例，系統(tǒng)講述并詳盡點(diǎn)評(píng)書籍設(shè)計(jì)和印刷工藝每個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)方法和技術(shù)要點(diǎn)，闡釋書籍作為藝術(shù)與技術(shù)統(tǒng)一體的創(chuàng)意物化過程。本書集實(shí)用性、藝術(shù)性、欣賞性、創(chuàng)新性于一體，從內(nèi)容選材、學(xué)習(xí)方法、實(shí)驗(yàn)和實(shí)訓(xùn)配套等方面突出了高等院校藝術(shù)設(shè)計(jì)教育的特點(diǎn)，

本書是“十二五”普通高等教育本科國家級(jí)規(guī)劃教材的再版，編寫內(nèi)容有機(jī)融入了國家一流課程建設(shè)教學(xué)成果、“兩性一度”建設(shè)成果、專業(yè)發(fā)展新成就等，堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際，注重產(chǎn)教融合，以數(shù)字資源為抓手，圍繞培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，以“三傳理論”為主線，講解食品工程“單元操作”。全書共分十章，依次為流體流動(dòng)與輸送，機(jī)械分離，粉碎與

本書編寫以黨的二十大精神為指導(dǎo)，注重知識(shí)傳承與創(chuàng)新，堅(jiān)持系統(tǒng)性和科學(xué)性，包括緒論、水、碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、酶、褐變反應(yīng)、食品風(fēng)味化學(xué)、次生代謝產(chǎn)物、食品添加劑、食品污染物和食品貨架壽命預(yù)測及應(yīng)用等14章內(nèi)容，在系統(tǒng)地介紹經(jīng)典的基本理論和知識(shí)的同時(shí)，將近十年來的教學(xué)改革新成果和專業(yè)發(fā)展新成就、新技術(shù)

其實(shí)，人人都是整理師。《整理師的家》是國內(nèi)知名整理師卞櫟淳聯(lián)合8位整理師結(jié)合長期的整理服務(wù)經(jīng)驗(yàn)與自身的居住體驗(yàn)，針對(duì)不同戶型、不同家庭結(jié)構(gòu)，甚至是不同的生活習(xí)慣，就設(shè)計(jì)、整理與生活的關(guān)系寫下的答案。本書詳細(xì)介紹了玄關(guān)、客廳、臥室、兒童房、書房、廚房等不同空間的收納竅門，并配以整理師自家插圖，完成9位整理師的RoomTo

本書系統(tǒng)、全面地闡述了女裝造型技法、立體構(gòu)成方法、平面構(gòu)成方法包括比例法和原型法，以及創(chuàng)新的基礎(chǔ)紙樣法等女裝結(jié)構(gòu)構(gòu)成和樣板設(shè)計(jì)方法的原理、結(jié)構(gòu)變化規(guī)律及應(yīng)用。書中以大量的適時(shí)流行款式應(yīng)用實(shí)例來闡述女裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)原理和方法，并通過結(jié)構(gòu)的剖析和變化來設(shè)計(jì)，加深對(duì)服裝結(jié)構(gòu)造型變化規(guī)律的認(rèn)識(shí)，同時(shí)熟悉規(guī)范的樣板制作方法。書中還包

多維不平衡與家庭資產(chǎn)配置--來自風(fēng)險(xiǎn)金融資產(chǎn)投資的解釋

本書是一本適合珠寶設(shè)計(jì)師和珠寶專業(yè)師生的設(shè)計(jì)與手繪教程。書中的基礎(chǔ)知識(shí)部分，詳細(xì)講解了珠寶設(shè)計(jì)手繪常用工具，透視畫法，三視圖畫法，不同切割工藝的刻面寶石的線稿繪制技法，珠寶設(shè)計(jì)常用材質(zhì)如素面寶石、刻面寶石、國風(fēng)珠寶常用寶石的彩色效果圖繪制技法，各種珠寶用貴金屬以及國風(fēng)珠寶特殊金屬工藝的繪制技法，常見寶石鑲嵌工藝以及國風(fēng)

用戶對(duì)產(chǎn)品的健康、安全和舒適性要求越來越高，穿戴類的產(chǎn)品與人體接觸面大，曲面形態(tài)復(fù)雜，其結(jié)構(gòu)形態(tài)設(shè)計(jì)的宜人性受到高度關(guān)注。本書以足踝組織結(jié)構(gòu)和外部形態(tài)曲面為基礎(chǔ)，研究了以曲面重構(gòu)、服裝壓力、運(yùn)動(dòng)和生物力學(xué)特征為技術(shù)手段的彈性護(hù)踝壓力和半剛性護(hù)踝結(jié)構(gòu)形態(tài)的宜人性設(shè)計(jì)方法。本書可供設(shè)計(jì)專業(yè)研究與應(yīng)用的科研工作者和相關(guān)工程技

本書共三部分，分別介紹了現(xiàn)代立體裁剪法相關(guān)情況、服裝裁剪基礎(chǔ)知識(shí)及裁剪制圖實(shí)例。實(shí)例中介紹了男式服裝裁剪圖、女式服裝裁剪圖、兒童服裝裁剪圖以及帽子、鞋子、手套裁剪圖，并介紹了男襯衫參考尺寸、男式服裝參考尺寸、女式服裝參考尺寸、女式夏裝參考尺寸、服裝號(hào)型等服裝裁剪常用數(shù)據(jù)。

數(shù)字印刷品制作與輸出（姚瑞玲）

這是一本親子共讀、培養(yǎng)孩子樹立正確金錢觀的書。金錢是我們存活在這個(gè)世界上必不可少的工具之一，我們需要從小就掌握這種“生存工具”的使用方法。作者結(jié)合自身多年從事投資、研究金錢的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，在《好媽媽培養(yǎng)孩子財(cái)商的關(guān)鍵》中為大家徹徹底底地講解了關(guān)于金錢的各種知識(shí)，包括金錢的意義、金錢的作用、掙錢的方法、金錢的“兩面性”等，

《數(shù)碼服裝設(shè)計(jì)表現(xiàn)》是服裝設(shè)計(jì)與工藝專業(yè)的技術(shù)核心課程。通過講解數(shù)字化的服裝設(shè)計(jì)表現(xiàn)技法，將不同風(fēng)格、不同功能服裝的款式變化、面料圖案、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、色彩配比組合及流行特征直觀地表現(xiàn)出來。 《數(shù)碼服裝設(shè)計(jì)表現(xiàn)》革新了傳統(tǒng)電腦效果圖的課程內(nèi)容設(shè)置，不僅通過位圖格式或矢量格式的最新數(shù)字化表現(xiàn)手法來體現(xiàn)服裝平面、著裝兩種效果，

本書共六章，內(nèi)容涵蓋家用紡織品圖案設(shè)計(jì)、家用紡織品色彩設(shè)計(jì)、家用紡織品設(shè)計(jì)流程、家用紡織品配套設(shè)計(jì)、家用紡織品工藝制作等。