本書分為“基礎(chǔ)型實(shí)驗(yàn)”“綜合型實(shí)驗(yàn)”“創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)”三部分，使學(xué)生在掌握基本知識(shí)的基礎(chǔ)上，通過綜合型和創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步應(yīng)用基本理論去分析和解決生產(chǎn)過程中的具體問題，改造原有不合理的生產(chǎn)過程，實(shí)現(xiàn)對(duì)發(fā)酵全部流程的總體認(rèn)知。

《發(fā)酵工程原理與技術(shù)》可作為綜合性大學(xué)和理工類院校生物工程專業(yè)及相關(guān)專業(yè)本科生使用的教材，也可供發(fā)酵工程、生物化工和生化工程等相關(guān)領(lǐng)域的科研人員和教學(xué)工作者參考。