本書全面介紹生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能，內(nèi)容涉及定量測定物質(zhì)濃度、蛋白質(zhì)的分離純化、酶活性測定、電泳技術(shù)和核酸的提取與測定五個(gè)部門。本書內(nèi)容精煉，編排方式新穎，所有實(shí)驗(yàn)均為一項(xiàng)獨(dú)立實(shí)驗(yàn)技術(shù)，并在拓展實(shí)驗(yàn)版塊介紹綜合實(shí)驗(yàn)建議，方便教師根據(jù)實(shí)際情況開展教學(xué)，以及不同專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)。附錄介紹了生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室基本儀器使用和常見溶液配制。配套的數(shù)字課程包括了編寫團(tuán)隊(duì)制作的教學(xué)視頻。本書適用于高等農(nóng)林院校植物生產(chǎn)類、生物科學(xué)類、生物技術(shù)及食品科學(xué)等本科生教學(xué)使用，也可作為研究生及相關(guān)科研人員的參考書。

《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》（第三版）增加了一些新的現(xiàn)代生化的分析和測試法，如遠(yuǎn)紅外測定法；動(dòng)態(tài)光散射法；透射電鏡法；原子力顯微鏡法等新內(nèi)容。去掉不實(shí)用且陳舊的實(shí)驗(yàn)，增加一些目前常用和實(shí)用的實(shí)驗(yàn)，如增加比較簡單實(shí)用的“殘余法對(duì)粗脂肪含量的測定”“植物葉片在衰老過程中過氧化脂質(zhì)含量的變化”“淀粉酶活力測定”等實(shí)驗(yàn)。集基礎(chǔ)性與經(jīng)典性、理論與實(shí)際相結(jié)合，融知識(shí)傳播、能力培養(yǎng)及素質(zhì)教育為一體。本教材適合于生物工程、制藥工程、藥學(xué)院制藥和食品工程本科專業(yè)教學(xué)使用，也可供生物工程相關(guān)專業(yè)研究人員參考。