本書作為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，是專門為食品科學與工程及其相關學科的本科學生編寫的基礎課程教材。本教材是在第一版的基礎上，根據使用過程中的反饋意見修訂而成的。 本教材力求突出“現代”之特點，把生物化學深奧、抽象的理論盡量通俗化，并使之與食品科學與人類健康和食品制造以及相關領域的發(fā)展形成有機聯系。全書分為

食品工廠設計是一項復雜的工作，要想完成設計任務必須做好多專業(yè)人員的合作。因此，對于食品科學與工程專業(yè)設計人員來說，為了保證設計工作的規(guī)范性和建成投產后的食品的衛(wèi)生安全，除了掌握食品工廠工藝設計的原則和基本方法步驟外，還必須了解其他相關專業(yè)設計方面的知識并做好與其他專業(yè)設計人員的溝通交流和配合工作。因此，本書以“食品工廠

《女裝制板與工藝》主要內容有女裝制板基礎知識，女裙、女褲制板方法及結構變化原理，上衣衣身、領、袖結構變化原理，女襯衫、女套裝、女大衣及連衣裙等各種時尚款式女裝案例，女裙、女褲、女襯衫與女西裝的縫制方法。本書既剖析理論又注重實踐，強調基礎款式與變化款式之間的結構轉換關系，分析合理、內容翔實，在縫制工藝方面采用實物照片的形

《家具與室內設計制圖及識圖》是根據藝術設計專業(yè)人才的能力與素質要求，內容上力求將工程與藝術二者有機地結合起來。教材內容分成設計制圖基本理論與圖樣識讀兩大部分，制圖基本理論依據最新的制圖標準（GB/T14692-2008技術制圖投影法和QB/T1338-2012家具制圖標準），結合現代工程與產品設計制圖的新方法進行編寫，

全書分為四章：第一章緒論，第二章餅干生產原輔料，第三章餅干加工工藝流程與設備，第四章各種餅干加工工藝與配方。本書在第一版的基礎上對各章節(jié)內容進行了充實，使之更加全面和實用，可作為餅干食品企業(yè)技術人員的參考書，也可以作為食品科學與工程專業(yè)及相關專業(yè)的教學參考書。

本書為“十二五”普通高等教育本科國家*規(guī)劃教材，是“食品保藏原理與技術”國家*精品課程配套教材。本教材在編制過程中強調了食品保藏的共性問題，第一章至第三章介紹了引起食品變質腐敗的主要因素、食品保藏的基本原理及食品在保藏過程中的品質變化；第四章至第十章介紹了食品的各類保藏技術，如食品低溫保藏技術、食品罐藏技術、食品干制保

本書主要內容包括大提花織物設計、紋樣設計、提花機工作過程和裝造工藝設計、意匠設計，以及提花床品、臺布、絲綢、窗簾、沙發(fā)布、毛巾等織物的分析與設計等。結合大提花織物的具體分析案例，增加了各種大提花面料感性的、直觀的清晰圖片與大提花織物分析過程的圖片，使讀者通過分析過程對復雜的大提花織物典型結構一目了然。本書還利用浙大經緯

本書是酒類工藝與技術叢書之一。全書共分為十一章，主要內容包括啤酒釀造基礎知識，啤酒釀造的原料輔料，麥芽制造，啤酒釀造，啤酒發(fā)酵，啤酒的后處理，啤酒包裝與滅菌，特種啤酒釀造，啤酒釀造過程弊病分析與質量控制，啤酒副產物的綜合利用與水處理技術及質量指標，啤酒的檢測技術與解決方案。本書可供從事啤酒生產、研究的技術人員和管理人員

食品化學為科學出版社出版的普遍高等教育“十二五”規(guī)劃教材，其核心內容是在生物化學和有機化學等學科的基礎之上對食品化學基礎理論的介紹。食品化學共8章，分別為緒論、水分、碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素與礦物質、食品顏色和食品風味。闡述了主要食品成分的物理化學性質、它們在食品生產過程中的變化以及這些變化對食品品質形成的影響

本書為服裝服飾專業(yè)對照性詞匯工具書，共收集詞目約70000條，主要來自服裝服飾專業(yè)術語，服裝、服飾名稱，面料、輔料及其他織物、原料名稱，款式、式樣、色彩名稱，服裝服飾領域有關品牌、企業(yè)、組織機構、期刊雜志、設計師及其他名人詞匯，以及服裝、制衣業(yè)設計、研發(fā)、生產、技術、設備詞匯；酌情收取與服裝服飾密切相關的紡織印染、纖維