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《微生物基礎(chǔ)技術(shù)》以微生物基礎(chǔ)技術(shù)為體系框架，按照理論和知識(shí)“必需”“夠用”的原則，將內(nèi)容設(shè)置為顯微技術(shù)、消毒與滅菌技術(shù)、微生物分離培養(yǎng)技術(shù)、微生物形態(tài)鑒別技術(shù)、微生物生長測定技術(shù)、微生物育種技術(shù)和菌種保藏技術(shù)七大單項(xiàng)技術(shù)。各單項(xiàng)技術(shù)可組合成不同崗位的技術(shù)鏈加以應(yīng)用，有利于提升學(xué)生的職業(yè)能力。
為加強(qiáng)學(xué)生的操作技能培養(yǎng)，本書配套的《微生物基礎(chǔ)技術(shù)項(xiàng)目學(xué)習(xí)冊》中設(shè)置了真實(shí)的工作任務(wù)，并提出系列問題引導(dǎo)學(xué)生形成執(zhí)行任務(wù)的思路并完整落實(shí)，能有效加強(qiáng)學(xué)生的操作技能。
本書配套有數(shù)字化資源，包括電子教案、電子圖片、交互式測試題，方便直觀教學(xué)和學(xué)生自學(xué)，可從wwwcipeducomcn下載使用。
本書可作為高職高專食品生物技術(shù)、藥品生物技術(shù)、生物產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫、食品營養(yǎng)與檢測、食品檢測技術(shù)、藥品生產(chǎn)技術(shù)等專業(yè)師生的教材，也可用于相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域的職業(yè)培訓(xùn)。

微生物學(xué)技術(shù)是生物技術(shù)、醫(yī)藥、食品、農(nóng)林等專業(yè)的一門基礎(chǔ)課程，在生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)研究中應(yīng)用廣泛。
高職高專教學(xué)中的微生物技術(shù)課程目標(biāo)就是學(xué)習(xí)和掌握微生物學(xué)基礎(chǔ)技術(shù)、基礎(chǔ)知識(shí)，并靈活應(yīng)用這些技術(shù)完成諸如微生物生產(chǎn)、產(chǎn)品和過程的微生物檢測、菌種篩選和保藏等微生物有關(guān)的工作任務(wù)。因此，針對高職高專教育的教材就應(yīng)該突出微生物學(xué)獨(dú)特技能和解決問題方法的培養(yǎng)，編排上適應(yīng)高職高專學(xué)生學(xué)習(xí)心理。以此為目標(biāo)，自2005年起本課程組進(jìn)行了三輪改革——高職微生物教學(xué)方法改革、職業(yè)能力中心內(nèi)容體系改革和基于工作過程的行動(dòng)導(dǎo)向課程改革，對職業(yè)教育及其對象的特點(diǎn)進(jìn)行了研究，構(gòu)建起“以發(fā)展職業(yè)能力為中心”的職教課程內(nèi)容體系，并進(jìn)行了行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)實(shí)踐，得到了企業(yè)界和學(xué)生的認(rèn)同和肯定，形成了以微生物學(xué)七大基礎(chǔ)技術(shù)為中心的微生物學(xué)基礎(chǔ)技術(shù)體系。
結(jié)合《國家高等職業(yè)教育發(fā)展規(guī)劃(2011—2015年)》、《教育部關(guān)于“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材建設(shè)的若干意見》文件精神及對國家規(guī)劃教材編寫的要求，本書在結(jié)構(gòu)體系、內(nèi)容范圍和寫作上有以下特點(diǎn)。
本書按照微生物基礎(chǔ)技術(shù)體系編寫，以顯微技術(shù)、消毒與滅菌技術(shù)、分離培養(yǎng)技術(shù)、形態(tài)鑒別技術(shù)、生長測定技術(shù)、育種技術(shù)和菌種保藏技術(shù)七大微生物學(xué)基礎(chǔ)技術(shù)為中心構(gòu)成具有開放性的內(nèi)容體系，七大單項(xiàng)技術(shù)節(jié)點(diǎn)可構(gòu)成技術(shù)鏈完成不同崗位的各項(xiàng)工作任務(wù)。以菌種崗位為例，無菌、純培養(yǎng)、生長測定、顯微技術(shù)構(gòu)成的技術(shù)鏈可以完成菌種擴(kuò)大培養(yǎng)工作任務(wù)；無菌、純培養(yǎng)、形態(tài)鑒別、菌種保藏構(gòu)成技術(shù)鏈以完成菌種保藏的工作；無菌、分離培養(yǎng)、形態(tài)鑒別和顯微技術(shù)構(gòu)成技術(shù)鏈以完成菌種復(fù)壯工作；無菌、分離培養(yǎng)、形態(tài)鑒別、育種技術(shù)構(gòu)成技術(shù)鏈以完成菌種選育工作。結(jié)合生理生化反應(yīng)鑒別技術(shù)、基因操作技術(shù)，可以鑒定微生物，與其他諸如細(xì)胞培養(yǎng)、基因工程等新技術(shù)結(jié)合可以完成更多的研究和生產(chǎn)任務(wù)。
各單項(xiàng)技術(shù)內(nèi)容的編排特點(diǎn)是先練技術(shù)，再理解理論，圍繞技術(shù)和能力的培養(yǎng)這個(gè)中心學(xué)習(xí)理論。技術(shù)操作介紹或概述原理、方法、基本操作流程、器材和儀器等，或以典型常用方法為例介紹一種技術(shù)方法的基本操作，突出操作技能的培養(yǎng)。技術(shù)操作介紹之后安排相關(guān)知識(shí)和理論，學(xué)習(xí)者在學(xué)會(huì)技術(shù)操作基礎(chǔ)上通過理論的研究和討論，更易理解技術(shù)操作規(guī)范，能夠處理多變的現(xiàn)場問題，適應(yīng)生物技術(shù)行業(yè)多因素影響、交互復(fù)雜的職業(yè)特點(diǎn)，突出職業(yè)能力的培養(yǎng)。將各個(gè)單項(xiàng)技術(shù)組合技術(shù)鏈加以應(yīng)用，以完成工作任務(wù)的完整過程，對學(xué)習(xí)者職業(yè)能力的提升也極為有效。
本書在微生物基礎(chǔ)技術(shù)體系框架下，按照理論和知識(shí)“必需”“夠用”的原則處理教學(xué)內(nèi)容，即選擇與七大基礎(chǔ)技術(shù)有關(guān)的理論和知識(shí)組織教材內(nèi)容，刪減微生物學(xué)科體系的枝蔓內(nèi)容；將微生物應(yīng)用知識(shí)如社會(huì)熱點(diǎn)問題、生活實(shí)踐、歷史故事、崗位要求，以及作為開闊眼界、提高微生物學(xué)素質(zhì)的閱讀教材，與七大技術(shù)相關(guān)的研究性理論和知識(shí)、案例、學(xué)科前沿聚焦、工具巧用等內(nèi)容設(shè)置為“拓展鏈接”，搭建了一級一級逐步深入的階梯。“擴(kuò)展閱讀”內(nèi)容則服務(wù)于不同行業(yè)不同專業(yè)對于微生物技術(shù)的不同要求。
本書在每一章起始明確提出技能、知識(shí)、職業(yè)態(tài)度三維課程目標(biāo)，使學(xué)習(xí)者對本章的學(xué)習(xí)目的清晰。“概念地圖”和“本章小結(jié)”首尾呼應(yīng)，揭示本章內(nèi)容間的相互關(guān)系以及與其他章節(jié)的聯(lián)系，指導(dǎo)學(xué)習(xí)者理清思路。供選做的思考題可幫助學(xué)習(xí)者鞏固必需的理論和知識(shí)，為掌握技能打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
本書每章通過引起學(xué)生思考來導(dǎo)入，目的一是引起學(xué)習(xí)者對本章內(nèi)容的興趣，二是提示本章的重點(diǎn)內(nèi)容或要解決的問題，同時(shí)問題本身也揭示了本章主要內(nèi)容之間的聯(lián)系。
附錄內(nèi)容供讀者快速查閱所需數(shù)據(jù)。
建議教學(xué)中將本書作為參考資料，即主要信息源，教學(xué)組織過程使用《微生物基礎(chǔ)技術(shù)項(xiàng)目學(xué)習(xí)冊》�！段⑸锘A(chǔ)技術(shù)項(xiàng)目學(xué)習(xí)冊》給出真實(shí)的工作任務(wù)，并提出系列問題引導(dǎo)學(xué)習(xí)者形成完成任務(wù)的思路，通過完成工作任務(wù)的完整過程，將微生物技術(shù)內(nèi)化于學(xué)習(xí)者自身的知識(shí)體系中，使學(xué)習(xí)者掌握操作技能，更重要的是能自如運(yùn)用這些技能完成工作任務(wù)、解決問題。理解是一個(gè)過程，學(xué)習(xí)者必須自主地發(fā)現(xiàn)、轉(zhuǎn)換復(fù)雜的信息，以使信息真正為自己所有。因此強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)是自上而下的加工，即學(xué)習(xí)者從復(fù)雜的任務(wù)或問題入手，尋找完成這類任務(wù)或解決這類問題所需的基本知識(shí)、技能和策略，在學(xué)業(yè)活動(dòng)背景中理解、掌握和應(yīng)用。這樣的學(xué)習(xí)過程能夠較好地實(shí)現(xiàn)應(yīng)用技術(shù)去完成任務(wù)或解決問題的學(xué)習(xí)目標(biāo)。
建議以學(xué)生為中心組織教學(xué)活動(dòng)，教師引導(dǎo)學(xué)習(xí)者建立完成微生物相關(guān)工作任務(wù)的思路，呈現(xiàn)典型方法或通用流程，提出教材學(xué)習(xí)建議，學(xué)習(xí)者通過自主學(xué)習(xí)，設(shè)計(jì)完成任務(wù)的實(shí)施計(jì)劃，實(shí)施并自主進(jìn)行過程監(jiān)控，自我評價(jià)，通過展現(xiàn)成果的方式接受質(zhì)詢和反饋，從而掌握微生物基礎(chǔ)技術(shù)，同時(shí)構(gòu)建完成工作任務(wù)的策略。
本教材配套數(shù)字化資源包括電子教案、電子圖片、交互式測試題。電子教案是PPT課件，電子圖片是按照微生物類別歸類的典型微生物個(gè)體和群體形態(tài)、結(jié)構(gòu)圖片，各章都設(shè)計(jì)有交互式測試題，提交答案即可判斷回答正確與否，并提供參考答案供舉一反三。
紅桃K集團(tuán)股份有限公司馬昕、武漢科諾生物科技有限公司陳又香等企業(yè)技術(shù)人員參與課程改革方案制訂，結(jié)合企業(yè)要求，提出諸多富有建設(shè)性的意見和建議，提供企業(yè)相應(yīng)技術(shù)規(guī)范和要求，在此表示誠摯感謝！
由于微生物學(xué)知識(shí)浩瀚繁雜，本書的體例安排又是突顯高職“職業(yè)能力培養(yǎng)為中心”特點(diǎn)的一種探索，難免會(huì)有疏漏和不當(dāng)之處，懇請讀者批評指正，請發(fā)送郵件至li1ly@126.com，以便修正。

編者
2016年5月

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