《遇見(jiàn)釀酒人》：
　　Babieh Wines百碧祺灑莊：“異鄉(xiāng)人”的百年尋夢(mèng)路 2016年是百碧祺酒莊一百周年誕辰紀(jì)念。
　　新西蘭很難找到百年家族酒莊，有很多20世紀(jì)初期創(chuàng)立的家族酒莊不是消失了就是被大公司收購(gòu)了，而新西蘭葡萄酒行業(yè)的真正成長(zhǎng)是在20世紀(jì)70年代后，所以這個(gè)百年酒莊也是新西蘭葡萄酒行業(yè)中的一顆珍寶。
　　最早跟百碧祺打交道是跟百碧祺在馬爾堡的葡萄種植專(zhuān)家John有過(guò)幾次接觸，曾經(jīng)到他管理的百碧祺名下的幾片葡萄園看過(guò)，也去過(guò)百碧祺在馬爾堡的新酒廠。
　　酒廠坐落在由馬爾堡去基督城方向的高速路旁，現(xiàn)代化的簡(jiǎn)潔設(shè)計(jì)掩映在山腳下，低調(diào)又奢華。酒莊內(nèi)部有著先進(jìn)的釀酒設(shè)施，我對(duì)著這些嶄新的設(shè)備，心生羨慕，真希望在這里做個(gè)收獲季工作者。
　　有一日，John帶我去百碧祺在waihopai河谷的葡萄園參觀，我指著散落在地上的葡萄對(duì)他說(shuō)：“這么好的葡萄為什么要剪掉？好浪費(fèi)�！� 彼時(shí)正是2016年收獲季前夕。John說(shuō)：“為了讓剩下的葡萄更好，獲取更多的口味，剪掉多余的葡萄是必須的�！� 那個(gè)時(shí)候，真希望他們?cè)诩糁�前告訴我，我可以把葡萄撿回去做點(diǎn)釀酒小實(shí)驗(yàn)的。
　　好了，閑話不多說(shuō)了，我們來(lái)看看這個(gè)百年酒莊背后的故事吧。跟許多偉大的公司一樣，事情的起源不過(guò)是一個(gè)人尋求安身立命的微小目標(biāo)。
　　過(guò)去時(shí)：往事并不如煙 1910年，14歲的Josip Babich和他的兄弟來(lái)從遠(yuǎn)在北半球的克羅地亞來(lái)到新西蘭北島的奧克蘭討生活。
　　他們的三個(gè)哥哥已經(jīng)在此地工作了一段時(shí)間，做的是挖橡膠的工作。挖橡膠是當(dāng)時(shí)北島居民最主要的工作。
　　北島有很多Kauri（貝殼松）的橡膠地，而這樣的橡膠地已經(jīng)歷千年的自然變遷，樹(shù)已不在，根卻還留在沼澤地底。
　　這項(xiàng)工作又累又臟，整天在泥濘的地里不停地向下挖掘，直到找到橡膠為止。住宿條件也很差，有很多人擠在一個(gè)臨時(shí)搭建的帳篷里。
　　剛到此地的Josip連英語(yǔ)都不會(huì)說(shuō)，而且力氣還沒(méi)大到可以整天地挖掘。所以，他先充當(dāng)了跑腿和廚師的角色。慢慢地，隨著年紀(jì)和力氣的漸長(zhǎng)，他也開(kāi)始跟哥哥們做起一樣的工作。
　　經(jīng)過(guò)幾年的積累，1916年，幾個(gè)兄弟決定聯(lián)合買(mǎi)塊地種點(diǎn)葡萄，釀造波特酒。波特酒是那個(gè)年代流行的酒。波特酒是酒精度數(shù)高的餐后甜酒，原產(chǎn)自葡萄牙，曾經(jīng)在英國(guó)非常風(fēng)靡，20世紀(jì)20年代，在新西蘭也非常流行。
　　創(chuàng)業(yè)時(shí)期，異常艱辛。有時(shí)候?yàn)榱速嵰粔K錢(qián)，Josip必須在馬背上跑個(gè)來(lái)回80里路去送酒。還有一次，因?yàn)橹毁u(mài)出了兩瓶酒，Josip還被罰款了。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的法律規(guī)定是最少必須得出售兩加侖（約9升12瓶）的酒。
　　現(xiàn)在說(shuō)來(lái)可能一笑而過(guò)，這對(duì)當(dāng)時(shí)的他們來(lái)說(shuō)，都是不小的挫折，當(dāng)時(shí)律師建議他們離開(kāi)此地，“因?yàn)檫@樣的地方對(duì)釀酒業(yè)來(lái)說(shuō)是沒(méi)有未來(lái)的”。
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