《飲食健康一看就會(huì)》：
　　第一節(jié)秋季健康飲食的特點(diǎn)與原則
　　一、特點(diǎn)
　　1.秋季天氣轉(zhuǎn)涼，有些涼性食物食用要適量。如瓜類(lèi)水果西瓜、香瓜等。天氣完全轉(zhuǎn)涼后，脾胃虛弱的人少食為好，如老年人和孩子。
　　2.中醫(yī)學(xué)講秋屬燥，而燥氣通于肺，最易傷肺，所以秋天最需要養(yǎng)肺潤(rùn)肺。飲食養(yǎng)生方法要以清熱滋潤(rùn)為主。養(yǎng)肺的蔬菜包括山藥、胡蘿卜、蓮藕、百合、銀耳、木耳等。水果如秋梨、山楂、蘋(píng)果、橘子、香蕉、獼猴桃、荸薺等。果仁類(lèi)如核桃、杏仁、花生、松子、芝麻等。其中杏仁養(yǎng)肺最好，維生素A含量最高。
　　3.秋天干燥，要少食辛辣，有利于對(duì)肺的養(yǎng)護(hù)。
　　4.秋天干燥易便秘，應(yīng)多食富含膳食纖維的食物。飲食養(yǎng)生應(yīng)堅(jiān)持“二粥一湯”的飲食方法，即早晚餐食粥，午餐喝湯，但粥湯的內(nèi)容有所不同。傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為燥邪最易傷肺，在煮粥時(shí)加些切碎的梨塊，有生津止渴，滋陰潤(rùn)燥，止咳化痰的作用，適用于秋季口燥咽干，大便于結(jié)者食用。如地瓜、白菜、芹菜、豆芽、香菇、海帶、紫菜、卷心菜、胡蘿卜、魔芋等亦有同等作用。堅(jiān)果類(lèi)食物可潤(rùn)腸通便，如杏仁、芝麻仁、核桃仁、松子仁、麻子仁。要多喝水，清晨5-7時(shí)是大腸經(jīng)“值班”的時(shí)候，此時(shí)喝一杯水可促進(jìn)大便通暢。
　　5.秋天易得口腔潰瘍，多食富含維生素B2的食物，如香菇、紫菜、番茄、豆芽、豆角、豌豆、油菜等。
　　6.秋冬是進(jìn)補(bǔ)的大好季節(jié)，因?yàn)槿饲镏�后，人體對(duì)食物的吸收率會(huì)逐漸增高。但像羊肉、狗肉在入秋之初還是要少食，因?yàn)榍锍跹谉嵛赐耆�退盡，過(guò)食大熱食物不利于健康。
　　秋季到來(lái)氣候干燥，秋燥之氣易傷肺，因此，秋季飲食宜清淡，多食清涼多汁的蔬菜水果，適量的補(bǔ)充蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。
　　二、原則
　　秋季飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)遵循“養(yǎng)陰防燥”“養(yǎng)收”的原則，飲食宜養(yǎng)陰，滋潤(rùn)多汁，以潤(rùn)燥益氣為中心，以健脾、補(bǔ)肝、清肺為主要內(nèi)容，以清潤(rùn)甘酸為大法，寒涼調(diào)配為重點(diǎn)。
　�。ㄒ唬�養(yǎng)肺為要
　　秋季氣候干燥，很容易傷及肺陰，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸道疾病，所以飲食應(yīng)注意養(yǎng)肺。要多吃些滋陰潤(rùn)燥的食物，如銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、藕。多食芝麻、核桃、糯米、甘蔗等，可以起到滋陰潤(rùn)肺養(yǎng)血的作用。此外還可適當(dāng)食用一些藥膳，如參麥團(tuán)魚(yú)、蜂蜜蒸百合、橄欖酸梅湯等。
　　秋季，肺的功能偏旺，如果辛味食品吃得過(guò)多會(huì)使肺氣更加旺盛，進(jìn)而還會(huì)傷及肝氣，所以秋天飲食要少食辛味食物，如蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基礎(chǔ)上多吃些酸味食物，以補(bǔ)肝氣，如蘋(píng)果、石榴、葡萄、芒果、荸薺等。
　�。ǘ�）宜多喝粥
　　秋天早晨多喝些粥，既可健脾養(yǎng)胃，又可帶來(lái)一日清爽。秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鴨梨粳米粥、兔肉粳米粥、白蘿卜粳米粥等。
　　（三）宜補(bǔ)充健身湯
　　秋季飲食以滋陰潤(rùn)燥為原則。每日中、晚餐喝些健身湯，一方面可以滲濕健脾、滋陰防燥，另一方面還可以進(jìn)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體。秋季常食的湯有：百合冬瓜湯、豬皮番茄湯、山楂排骨湯、鯉魚(yú)山楂湯、鰱魚(yú)頭湯、鱔魚(yú)湯、赤豆鯽魚(yú)湯、鴨架豆腐湯、枸杞葉豆腐湯等。
　�。ㄋ模┮硕喑贼~(yú)
　　秋天是需要進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)'，但很多人害怕大量進(jìn)補(bǔ)導(dǎo)致肥胖，不妨吃點(diǎn)魚(yú)肉，魚(yú)肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。
　�。ㄎ澹┮�(guī)律飲食，不吃不潔食物
　　進(jìn)餐過(guò)早或過(guò)晚，可口就吃得多，不可口就吃得少，或任意吃冷食、零食，使胃腸的工作量緊一陣、松一陣，容易造成胃腸疾病。飲食不衛(wèi)生，腐敗的食物吃了容易中毒。
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