作者序

葡萄酒的專業(yè)書(shū)在書(shū)店的書(shū)架上有千千萬(wàn)萬(wàn)，琳瑯滿目躺在書(shū)店較為中心的柜臺(tái)上，旁邊自然也有茶經(jīng)茶知識(shí)，品咖啡雪茄及一系列時(shí)尚潮流之書(shū)…暢銷了好幾年之后，慢慢有了靜默的狀態(tài)。這一種現(xiàn)象雖是一種跟風(fēng)文化，因前幾年，人們?cè)谏磉呉�找到一些品葡萄酒的專家較難，但在2015年至今，悄悄地在大家周圍的朋友圈里，出現(xiàn)了若干品酒師、侍酒師，而且還在持續(xù)增加數(shù)量，各種微信平臺(tái)、公眾號(hào)及朋友圈冒出了許多葡萄酒專業(yè)知識(shí)的傳播，你還不需花錢，最多只需要關(guān)注下平臺(tái)、公眾號(hào)及朋友圈即可。

故此，書(shū)店里的各種書(shū)（包括品酒品茶及各種時(shí)尚）銷量激情不再了。

這是互聯(lián)網(wǎng)的影響，也涉及到了葡萄酒文化的傳播，比以前更快更方便。當(dāng)然這些公眾號(hào)朋友圈之類，經(jīng)常冒出廣告，而且有時(shí)會(huì)片面性引導(dǎo)你的思維( 營(yíng)銷潛移默化、無(wú)亂不入），所以，有商業(yè)性質(zhì)的新媒體傳播知識(shí)還是需要過(guò)濾，去其廣告及偏見(jiàn)，取其精華正知識(shí)。

與時(shí)俱進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)葡萄酒知識(shí)普及，可以讓受眾廣泛性傳播基本知識(shí)，但傳統(tǒng)的書(shū)本傳播，永遠(yuǎn)會(huì)守住它應(yīng)有的陣地，不過(guò)要在乎書(shū)里的內(nèi)容可讀性、專業(yè)性及趣味性。

我從上世紀(jì)九十年代進(jìn)入酒類行業(yè)并師從外國(guó)朋友接觸到葡萄酒學(xué)習(xí)，從業(yè)加上歐洲游學(xué)己逾二十年，早期廈門大學(xué)歷史專業(yè)畢業(yè)，對(duì)書(shū)有特別的感覺(jué)及愛(ài)好，小學(xué)時(shí)就熱愛(ài)外國(guó)短篇小說(shuō)及港臺(tái)武俠原版（繁體字），八十年代考大學(xué)前夕還狂啃武俠小說(shuō)，近視眼乃是讀小說(shuō)所致并非刻苦讀書(shū)，大學(xué)期間談戀愛(ài)、勤工助學(xué)，興辦學(xué)生社團(tuán)，更沒(méi)辜負(fù)了號(hào)稱中國(guó)最美麗的大學(xué)的山水環(huán)境，來(lái)自經(jīng)商圣地之汕頭特區(qū)的學(xué)生，在大學(xué)畢業(yè)后，謝絕了宣傳部的工作分配，下海逐夢(mèng)，在九十年代初期畸型的汕頭特區(qū)經(jīng)濟(jì)環(huán)境不景氣之后，憑著在廈大時(shí)考過(guò)托�？荚嚨挠⒄Z(yǔ)水平，進(jìn)入成為外資企業(yè)的高管，特別后來(lái)在荷蘭喜力啤酒及英國(guó)帝亞吉?dú)W洋酒公司（全球洋酒烈酒第一大公司）中國(guó)區(qū)的銷售及市場(chǎng)部任職，奠定了與各種酒共事的基礎(chǔ)，尤其對(duì)葡萄酒真心的熱愛(ài)，在九十年代就致力推廣葡萄酒文化，且多國(guó)游學(xué)學(xué)習(xí)，后來(lái)更去了法國(guó)葡萄大學(xué)（里昂），英國(guó)劍橋大學(xué)，2012年引進(jìn)法國(guó)葡萄酒大學(xué)進(jìn)入中國(guó)與建文酒業(yè)聯(lián)合辦學(xué)，2013年在廈門大學(xué)開(kāi)設(shè)了本科生學(xué)分選修課，至今在教學(xué)，這也是985高校唯一一門葡萄酒文化學(xué)分課。被學(xué)生評(píng)為最好的選修課，最浪漫的課程，只招五十幾名學(xué)生，每學(xué)期有七八百人搶課，搶到課的學(xué)生都高興稱：人品大爆發(fā)。

寫(xiě)一本趣味可讀，專業(yè)又生動(dòng)的葡萄酒文化之書(shū)，己是從2011年萌發(fā)的念頭，至此方成雛型。因這幾年傳統(tǒng)書(shū)本傳播有滯后之勢(shì)，故一再延遲，想結(jié)合一種傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合的方法。2015年之后，直播平臺(tái)火熱，各種網(wǎng)紅紅遍全國(guó)，層次參差不齊，洗牌整合之后，我發(fā)現(xiàn)，無(wú)論層次上，質(zhì)量上，京東直播等嚴(yán)控把關(guān)，算是能為專業(yè)人士提供一個(gè)直面?zhèn)鞑テ咸丫莆幕�的平臺(tái)，應(yīng)邀上直播的同時(shí)，感覺(jué)能找到一個(gè)傳播文化線上線下之平臺(tái)，在以天龍八部品酒薈的線上直播之同時(shí)，我的書(shū)：葡萄酒之三生三世，也馬上應(yīng)運(yùn)而生。

書(shū)中以葡萄酒從種子到成果，成酒至品鑒美酒的過(guò)程，總結(jié)為歷經(jīng)了三生三世，用優(yōu)美的故事，大量的圖片，樸實(shí)的語(yǔ)言，把葡萄酒用擬人化的描述，給大家?guī)��?lái)可讀趣味的專業(yè)知識(shí)及文化歷史，并與時(shí)俱進(jìn)跟現(xiàn)代時(shí)尚生活相結(jié)合，使大家能學(xué)以致用，用在生活中，工作上，社交網(wǎng)絡(luò)里等等……

葡萄酒的第一生世，是它從一顆種子到開(kāi)枝散葉結(jié)果歷經(jīng)了一年的成長(zhǎng)，這一年是莊主們 ，農(nóng)業(yè)師陪隨長(zhǎng)大，其中有了風(fēng)霜雪雨的歷程，歷程中帶著專業(yè)的種植養(yǎng)護(hù)知識(shí)。

葡萄酒的第二生世，是從葡萄果實(shí)成熟采摘后，進(jìn)入釀酒的環(huán)節(jié)到成酒。這第二生世，也是專業(yè)人士最為感興趣的一世，包括了釀酒的所有環(huán)節(jié)，見(jiàn)證了葡萄從一種植物轉(zhuǎn)化為一種動(dòng)物（葡萄酒又譽(yù)為有靈魂之物）的涅槃過(guò)程。

葡萄酒的第三生世，最為多變奇特，有短暫也有漫長(zhǎng)。這一生世陪伴，前半生是莊主及釀酒師，后面大半生是伴隨著商人、酒客，也有可能是伯樂(lè)或是朋友，懂酒之人，愛(ài)惜呵護(hù)，葡萄酒能陪著迸發(fā)出最好的一生；不懂之客，葡萄酒就慘了，生命短促，不受珍惜或被糟蹋…

第三生世故事最多，情懷無(wú)數(shù)，伴隨帶給讀者歡樂(lè)趣味，又專業(yè)可讀。

葡萄酒的第三生世大結(jié)局，即從酒瓶打開(kāi)的伊始，至喝進(jìn)人體內(nèi)，成為天人合一的精華，這就是第三生世，是最短暫但又最璀璨有價(jià)值的一生，人與葡萄酒精靈，天地精靈的完美結(jié)合，這大結(jié)局的故事也即是品酒的高潮，帶給讀者們時(shí)尚健康的各種知識(shí)。

葡萄酒的三生三世是一本融合可讀趣味及專業(yè)實(shí)用之書(shū)，并不強(qiáng)調(diào)現(xiàn)階段社會(huì)上流行的品酒侍酒師的許多對(duì)美酒的品味感受，我更多的是想讓喜歡葡萄酒的酒客們更好學(xué)習(xí)到他需要的知識(shí)，并不想讓他們都成為專業(yè)人士。術(shù)業(yè)有專攻，每人生活工作定位各有分工，社會(huì)更加和諧。另外也想讓原來(lái)不喜歡葡萄酒的人們，覺(jué)得本書(shū)趣味可讀，學(xué)到一些健康時(shí)尚的知識(shí)。

酒界里面流行的品酒師侍酒師培訓(xùn)，主要以英國(guó)的WSET品酒師及美國(guó)lSG侍酒師為主，并分一級(jí)至四級(jí)，三級(jí)以上算是從業(yè)專業(yè)人員，在歐美國(guó)家，這些是從業(yè)者的一個(gè)普通考證。當(dāng)然，上到WSE丅四級(jí)以上在中囯的人數(shù)不多，尚未破百，但這些并不神秘，只要你符合幾條：英文好，有點(diǎn)錢，多品酒，勤學(xué)習(xí)。

目前WSET四級(jí)成績(jī)?nèi)�中�?guó)最好的歷彥剛（從建文酒業(yè)培訓(xùn)出來(lái)的），己進(jìn)入了葡萄酒大師預(yù)選階段，當(dāng)初也是從一張白紙培養(yǎng)出來(lái)的。