《有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》是普通高等學(xué)校教材，全書共分8章，內(nèi)容主要包括：有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)、有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作技術(shù)、有機(jī)化合物物理常數(shù)的測(cè)定、天然有機(jī)物的提取及分離、有機(jī)化合物的性質(zhì)、有機(jī)合成、微型有機(jī)合成、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)和附錄。
為適應(yīng)現(xiàn)代高等教育發(fā)展的需要，《有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》在編寫時(shí)注重實(shí)驗(yàn)的微型化和實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境保護(hù)。
《有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》可作為高等農(nóng)林院校非化學(xué)專業(yè)本科生基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教材，亦可供其他有關(guān)院校師生參考。
有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)是高等農(nóng)林院校生物學(xué)、動(dòng)植物生產(chǎn)類、生態(tài)環(huán)境、食品科學(xué)和材料科學(xué)等專業(yè)本科生重要的基礎(chǔ)課。隨著我國(guó)高等教育的發(fā)展，對(duì)課程教學(xué)和教材提出了新的要求。為適應(yīng)教學(xué)的需要，在海南大學(xué)原自編教材的基礎(chǔ)上，編者結(jié)合多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)并參考國(guó)內(nèi)外有關(guān)教材編寫了本書。
本書根據(jù)高等農(nóng)林院校有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)基本要求，精心選擇實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，力求內(nèi)容的系統(tǒng)性和完整性，注重學(xué)生實(shí)驗(yàn)基本技能的訓(xùn)練，編寫了部分設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)以提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，體現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)微型化和環(huán)保的理念。
本書是作者十多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的積累和總結(jié)，也是博采眾長(zhǎng)和團(tuán)結(jié)協(xié)作的結(jié)果。由4位長(zhǎng)期從事有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的老師編寫，賴桂春編寫第1～2章和部分附錄，并負(fù)責(zé)統(tǒng)稿；朱文編寫第8章，并負(fù)責(zé)本教材的校閱；肖開恩編寫第3～5章；賈春滿編寫第6～7章和部分附錄，并負(fù)責(zé)大部分的繪圖工作。本書的編寫得到中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社和本校同行的大力支持和幫助，在此一并致以衷心的感謝！
由于編者水平所限，書中難免存在不當(dāng)甚至錯(cuò)誤之處，敬請(qǐng)有關(guān)專家和讀者批評(píng)指正。
第1章 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)
1.1 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室規(guī)則
1.2 化學(xué)試劑與化學(xué)危險(xiǎn)品
1.3 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室常見事故的預(yù)防和處理
1.4 實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境保護(hù)
1.5 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)、記錄和實(shí)驗(yàn)報(bào)告
1.6 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用儀器設(shè)備
第2章 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作技術(shù)
2.1 塞子的裝配和簡(jiǎn)單玻璃加工操作
2.2 加熱與冷卻
2.3 攪拌與攪拌器
2.4 萃取
2.5 干燥
2.6 重結(jié)晶
2.7 常壓蒸餾
2.8 減壓蒸餾
2.9 水蒸氣蒸餾
2.10 簡(jiǎn)單分餾
2.11 升華
2.12 色譜法
2.13 紅外光譜
2.14 核磁共振
第3章 有機(jī)化合物物理常數(shù)的測(cè)定
3.1 熔點(diǎn)的測(cè)定
3.2 沸點(diǎn)的測(cè)定
3.3 折射率的測(cè)定
3.4 旋光度的測(cè)定
第4章 天然有機(jī)物的提取及分離
4.1 水蒸氣蒸餾法從煙葉中提取煙堿
4.2 從黑胡椒中提取胡椒堿
4.3 從果皮中提取果膠
4.4 從茶葉中提取咖啡因
4.5 色素的提取方法及其光譜特性
4.6 從頭發(fā)中提取L-胱氨酸
第5章 有機(jī)化合物的性質(zhì)
5.1 不飽和烴、鹵代烴的性質(zhì)
5.2 醇和酚的性質(zhì)
5.3 醛和酮的性質(zhì)
5.4 羧酸及其衍生物的性質(zhì)
5.5 胺、氨基酸與蛋白質(zhì)的性質(zhì)鑒定
5.6 糖類化合物的性質(zhì)
第6章 有機(jī)合成
6.1 1-溴丁烷的合成
6.2 2-氯丁烷的合成
6.3 乙酸乙酯的合成
6.4 乙酰水楊酸（阿司匹林）的合成
6.5 乙酸異戊酯（香蕉水）的合成
6.6 苯乙酮的合成
6.7 正丁醚的合成
6.8 甲基叔丁基醚（無(wú)鉛汽油中的抗震劑）的合成
6.9 2-甲基-2-己醇的合成
6.10 肉桂酸的合成
6.11 苯甲酸與苯甲醇的合成
6.12 對(duì)硝基苯甲酸的合成
6.13 乙酰乙酸乙酯的合成
6.14 呋喃甲醇與呋喃甲酸的合成
6.15 乙酰苯胺的合成
第7章 微型有機(jī)合成
7.1 環(huán)己烯的合成
7.2 環(huán)己酮的合成
7.3 環(huán)己內(nèi)酰胺的合成
7.4 苯乙醚的合成
7.5 苯氧乙酸的合成
7.6 對(duì)氯苯氧乙酸的合成
7.7 甲基橙的合成
第8章 設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)
8.1 混合物（環(huán)己醇、苯酚、苯甲酸）的分離
8.2 水楊酸甲酯（冬青油）的制備
8.3 黃連素的提取
咐錄
附錄1 常用元素相對(duì)原子質(zhì)量表
附錄2 常用洗滌劑的配制
附錄3 常用試劑的配制
附錄4 水在不同溫度下的飽和蒸氣壓表
附錄5 常用有機(jī)溶劑在水中的溶解度
附錄6 常見液體的折射率（25℃）
附錄7 部分有機(jī)弱酸在水中的離解常數(shù)
附錄8 部分有機(jī)弱堿在水中的離解常數(shù)
附錄9 常見二元共沸混合物
附錄10 常見三元共沸混合物
附錄11 常用易燃有機(jī)溶劑蒸氣爆炸極限
附錄12 易燃?xì)怏w爆炸極限
附錄13 相對(duì)急性毒性標(biāo)準(zhǔn)
附錄14 常見化學(xué)物質(zhì)毒性和易燃性
參考文獻(xiàn)
為了保證有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)正常進(jìn)行，培養(yǎng)良好的實(shí)驗(yàn)方法，并保證實(shí)驗(yàn)室的安全，學(xué)生必須遵守有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的規(guī)則。
（1）切實(shí)做好實(shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作。預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書，了解實(shí)驗(yàn)的目的、原理、步驟和注意事項(xiàng)，準(zhǔn)備好所需要的器材。準(zhǔn)備工作做得好，不僅會(huì)使實(shí)驗(yàn)進(jìn)行得順利，而且可以從實(shí)驗(yàn)中獲得更多的知識(shí)。
（2）進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室應(yīng)衣著整潔，熟悉實(shí)驗(yàn)室及其周圍的環(huán)境，熟悉滅火器材、急救藥箱的使用和放置的位置。嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)室的安全守則和每個(gè)具體實(shí)驗(yàn)操作中的安全注意事項(xiàng)。如有意外事故發(fā)生應(yīng)報(bào)請(qǐng)老師處理。
（3）實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)保持安靜和遵守紀(jì)律。要求精神集中、認(rèn)真操作、細(xì)致觀察、積極思考、真實(shí)記錄。不得擅自離開。
（4）遵從教師的指導(dǎo)，按照實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書所規(guī)定的步驟、試劑的規(guī)格和用量進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。若要更改，需征得教師同意后，才可改變。
（5）應(yīng)經(jīng)常保持實(shí)驗(yàn)室的整潔。暫時(shí)不用的器材，不要放在桌面上，以免碰倒損壞。污水、污物、殘?jiān)⒒鸩窆�、廢紙、塞芯和玻璃碎片等應(yīng)分別放在指定的地點(diǎn)，不得亂丟，更不得丟人水槽。廢酸和廢堿應(yīng)分別倒入指定的容器中，嚴(yán)禁倒入水槽內(nèi)，以防水槽和水管堵塞和腐蝕，并保護(hù)環(huán)境。
（6）愛(ài)護(hù)公共儀器和工具，應(yīng)在指定的地點(diǎn)使用，并保持整潔。要節(jié)約水、電、煤氣和藥品。如有損壞儀器要辦理登記換領(lǐng)手續(xù)，并按學(xué)校有關(guān)規(guī)定辦理。
（7）實(shí)驗(yàn)完畢，必須將玻璃儀器洗滌干凈，放回原處；整理好其他實(shí)驗(yàn)儀器，搞好實(shí)驗(yàn)臺(tái)面和周邊的清潔衛(wèi)生；關(guān)好水龍頭、電源和門窗。得到指導(dǎo)教師允許后，方可離開實(shí)驗(yàn)室。值日生應(yīng)打掃實(shí)驗(yàn)室，并按要求清理廢物。
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