隨著中國肉雞和蛋雞產(chǎn)業(yè)的規(guī)�；�、標準化發(fā)展，中國的雞存欄量早已位居世界第一，但隨之而來的食品抗生素殘留、養(yǎng)殖不規(guī)范等問題突顯，大量的從業(yè)人員已經(jīng)意識到要站在在雞的角度去思考營養(yǎng)、飼料加工、雞場設(shè)計等方面。盡管近年來禽相關(guān)的專業(yè)養(yǎng)殖合作社、養(yǎng)殖服務(wù)公司、養(yǎng)殖咨詢公司、禽產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)等大量出現(xiàn)，但基本的解剖取樣與器官識別缺乏標準化操作，同時，基層養(yǎng)殖人員和技術(shù)服務(wù)人員缺乏系統(tǒng)的培訓(xùn)，對雞的理解也遠遠不夠，因此一本關(guān)于雞的解剖書籍至關(guān)重要。

《實用雞解剖指南》的圖片素材主要以不同發(fā)育階段的肉雞進行解剖，并用數(shù)碼相機拍攝真實器官照片取得的。本書大量詳實的高質(zhì)量彩圖豐富了讀者對家禽的理解，也為科研人員和技術(shù)服務(wù)人員正確解剖和采樣提供了參考，同時為生產(chǎn)一線的畜牧獸醫(yī)工作者及時科學(xué)地反饋家禽病理材料和樣品描述奠定了基礎(chǔ)。

在撰寫本書工作中，李昌武負責(zé)整本書的編審和設(shè)計工作，史瑞國和肖峰編寫第一和第九章，郭雙雙編寫第二、三、四章，王繼善編寫第七章。

本書在整個編寫過程中，山東益客集團總裁助理王振為數(shù)碼相機的拍照方法提供了技術(shù)支撐，新希望六和股份有限公司曹宏博士、許毅博士、王建軍博士、吳海洋博士、刁秀國、劉德徽、樊興國、孫泉、鞠小軍、鄭荷花、趙萬巖等在一線養(yǎng)殖和剖檢示范給予了大力的支持和指導(dǎo)，武漢輕工業(yè)大學(xué)郭雙雙博士、易丹副教授等對本書的修訂、審核做了大量工作，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院咼于明教授、楊鷹副教授以及新希望六和股份有限公司首席科學(xué)家張秀美老師，動保中心秦立廷博士、刁秀國、李志中為本書的審核與修改工作提了大量寶貴建議，在此表示誠摯的感謝。

此外，本項目的順利實施得到了新希望六和股份有限公司的場地、人員和技術(shù)支持，亦表感謝！

圖譜編撰是一項工作量較大且繁瑣的工作，盡管編者們付出了極大的努力與辛勞，加上編者的知識能力有限，書中有可能出現(xiàn)失誤或不妥之處，懇請廣大讀者批評指正！

編者

2017年6月12日