牛肉以高蛋白質(zhì)、低脂肪和富含人體所必需的多種氨基酸，而且味道鮮美，而備受人們喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。隨著人們生活水平的不斷提高，國(guó)內(nèi)肉類消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)牛肉，特別是高檔牛肉的需求量越來(lái)越大，牛肉及活牛價(jià)格持續(xù)上漲。所以，肉牛飼養(yǎng)業(yè)在當(dāng)前和今后農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化格局中具有越來(lái)越重要的地位和作用。
　　《肉�？焖俜视龑�(shí)用技術(shù)》自2003年出版發(fā)行以來(lái)，已經(jīng)重印9次，發(fā)行78100冊(cè)，受到廣大讀者的歡迎。近年來(lái)我國(guó)肉牛業(yè)發(fā)展迅速，在提高牛肉產(chǎn)量、改善牛肉品質(zhì)和提高牛肉產(chǎn)量的同時(shí)改善牛肉品質(zhì)的肥育目標(biāo)模式已經(jīng)初步形成。肉牛飼養(yǎng)者需要更好的與之相應(yīng)的肥育技術(shù)體系，使肉牛肥育技術(shù)、飼養(yǎng)管理水平和經(jīng)濟(jì)效益更上一層樓。為此，筆者根據(jù)個(gè)人30余年在肉�？蒲�、生產(chǎn)和技術(shù)推廣中的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合當(dāng)前肉牛肥育技術(shù)新的科研成果，對(duì)原書(shū)進(jìn)行了全面系統(tǒng)的修訂，充實(shí)了新技術(shù)、新方法。特別是對(duì)肥育牛的飼料配方設(shè)計(jì)、飼養(yǎng)管理技術(shù)以及肥育牛的防疫保健等章節(jié)做了較大幅度的增減和更新，使本書(shū)的內(nèi)容更加充實(shí)完善，技術(shù)更加科學(xué)實(shí)用，以滿足廣大讀者的需要。
　　在本書(shū)修訂過(guò)程中，參考了黃應(yīng)祥主編的《肉牛無(wú)公害綜合飼養(yǎng)技術(shù)》、張善芝主編的《怎樣自配肉牛飼料》和其他一些相關(guān)資料。在此，謹(jǐn)向有關(guān)作者和譯者致謝。
　　由于受知識(shí)水平和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的限制，書(shū)中難免存在不妥或錯(cuò)誤之處，懇請(qǐng)讀者批評(píng)指正。