書稿簡明介紹了海參的開發(fā)利用和研究歷史、分類、內部解剖、基本生物學、生理、生態(tài)和地理分布等，著重介紹了海參增養(yǎng)殖技術、營養(yǎng)需求、飼料配制方法、藥理作用以及加工和利用方法等。本書注重內容的科學性和實用性，即對目前海參理論研究進行了廣泛的綜述，又兼顧了對海參增養(yǎng)殖和加工等實用技術的總結。書后附有有關海參分類等的國際及行業(yè)標準。