《肉鴨》是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品高效生產(chǎn)技術(shù)叢書中的一種，全書共分12章，主要內(nèi)容包括無(wú)公害肉鴨及鴨肉生產(chǎn)概述、無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)場(chǎng)舍、鴨場(chǎng)環(huán)境控制與無(wú)公害產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)�；怿唸�(chǎng)的無(wú)公害生產(chǎn)工藝流程、肉鴨的引種與繁殖技術(shù)、鴨無(wú)公害飼養(yǎng)投入品的使用、鴨場(chǎng)的無(wú)公害衛(wèi)生防疫、鴨無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)與管理、常見疾病的無(wú)公害防治、鴨運(yùn)輸與無(wú)公害產(chǎn)品質(zhì)量保障、無(wú)公害鴨肉的生產(chǎn)加工和養(yǎng)鴨場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理等。
畜牧業(yè)作為人類賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，與人類健康、發(fā)展和環(huán)境質(zhì)量息息相關(guān)。發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)、生產(chǎn)無(wú)公害、綠色畜禽產(chǎn)品已成為國(guó)際公認(rèn)的未來(lái)畜牧業(yè)發(fā)展的客觀要求和趨勢(shì)，也是我國(guó)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。
無(wú)公害畜禽產(chǎn)品是畜牧業(yè)順應(yīng)世界消費(fèi)潮流應(yīng)運(yùn)而生的產(chǎn)物。無(wú)公害畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)不僅可以改變整個(gè)畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量，而且通過(guò)按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、有商標(biāo)銷售、帶包裝運(yùn)輸，來(lái)提高畜禽產(chǎn)品的附加值，增加出口創(chuàng)匯，加大國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，從容應(yīng)對(duì)加人世界貿(mào)易組織（WTO）以后所面臨的技術(shù)壁壘。所以說(shuō)，加強(qiáng)對(duì)畜禽產(chǎn)品安全性的管理控制，既是社會(huì)進(jìn)步的需要，也是人民身體健康的保證。近年來(lái)，我國(guó)實(shí)施了“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，以期通過(guò)健全體系，完善制度，對(duì)農(nóng)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)施全過(guò)程監(jiān)管，有效改善和提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。為此我們推出無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品高效生產(chǎn)技術(shù)系列叢書。
本書是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品高效生產(chǎn)技術(shù)叢書中的一種，全書共分12章，主要內(nèi)容包括無(wú)公害肉鴨及鴨肉生產(chǎn)概述、無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)場(chǎng)舍、鴨場(chǎng)環(huán)境控制與無(wú)公害產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)�；怿唸�(chǎng)的無(wú)公害生產(chǎn)工藝流程、肉鴨的引種與繁殖技術(shù)、鴨無(wú)公害飼養(yǎng)投入品的使用、鴨場(chǎng)的無(wú)公害衛(wèi)生防疫、鴨無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)與管理、常見疾病的無(wú)公害防治、鴨運(yùn)輸與無(wú)公害產(chǎn)品質(zhì)量保障、無(wú)公害鴨肉的生產(chǎn)加工和養(yǎng)鴨場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理等。
第一章 無(wú)公害肉鴨及其產(chǎn)品生產(chǎn)概述
第一節(jié) 無(wú)公害肉鴨產(chǎn)品的含義
第二節(jié) 國(guó)內(nèi)外養(yǎng)鴨業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)
第二章 無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)鴨舍
第一節(jié) 無(wú)公害場(chǎng)址、建筑規(guī)劃
第二節(jié) 鴨舍建筑設(shè)計(jì)
第三節(jié) 鴨場(chǎng)無(wú)公害生產(chǎn)所需的設(shè)施設(shè)備
第四節(jié) 舊場(chǎng)舍的無(wú)公害改造
第三章 鴨場(chǎng)環(huán)境控制與無(wú)公害產(chǎn)品質(zhì)量
第一節(jié) 肉鴨無(wú)公害生產(chǎn)場(chǎng)地環(huán)境的基本要求
第二節(jié) 肉鴨無(wú)公害飲用水衛(wèi)生要求及防止污染措施
第三節(jié) 肉鴨無(wú)公害生產(chǎn)空氣環(huán)境質(zhì)量要求
第四節(jié) 肉鴨養(yǎng)殖業(yè)污染物防治
第五節(jié) 鴨場(chǎng)的環(huán)境監(jiān)測(cè)
第六節(jié) 控制鴨場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生的措施
第四章 肉鴨場(chǎng)無(wú)公害生產(chǎn)工藝流程
第一節(jié) 生產(chǎn)工藝流程
第二節(jié) 規(guī)�；B(yǎng)鴨場(chǎng)廢棄物的處理
第五章 肉鴨的引種與繁殖技術(shù)
第一節(jié) 無(wú)公害肉鴨種的選擇與引進(jìn)
第二節(jié) 無(wú)公害肉鴨標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的繁殖技術(shù)
第三節(jié) 肉鴨無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的雜交繁育
第六章 肉鴨無(wú)公害飼養(yǎng)投入品的使用
第一節(jié) 無(wú)公害飼料原料
第二節(jié) 無(wú)公害飼料添加劑
第三節(jié) 無(wú)公害飼料配制技術(shù)
第四節(jié) 肉鴨無(wú)公害生產(chǎn)中獸藥的使用
第七章 肉鴨場(chǎng)的無(wú)公害衛(wèi)生防疫
第一節(jié) 衛(wèi)生消毒
第二節(jié) 肉鴨場(chǎng)的無(wú)公害防疫技術(shù)
第八章 肉鴨無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)與管理
第一節(jié) 雛鴨的無(wú)公害飼養(yǎng)管理
第二節(jié) 仔鴨的無(wú)公害飼養(yǎng)管理
第三節(jié) 肉用種鴨的無(wú)公害飼養(yǎng)管理
第九章 常見疾病的無(wú)公害防治
第一節(jié) 病毒性鴨病的無(wú)公害防治
第二節(jié) 細(xì)菌性鴨病的無(wú)公害防治
第三節(jié) 鴨寄生蟲病的無(wú)公害防治
第四節(jié) 其他疾病的無(wú)公害防治
第十章 活鴨運(yùn)輸與無(wú)公害產(chǎn)品質(zhì)量保障
第一節(jié) 運(yùn)輸前的準(zhǔn)備工作
第二節(jié) 運(yùn)輸
第三節(jié) 運(yùn)輸途中病死鴨的處理
第十一章 鴨加工產(chǎn)品及產(chǎn)品的質(zhì)量要求
第一節(jié) 肉鴨的宰殺與檢驗(yàn)
第二節(jié) 鴨肉的分割與貯存
第三節(jié) 無(wú)公害鴨肉的質(zhì)量要求
第四節(jié) 鴨肥肝的生產(chǎn)與加工
第十二章 無(wú)公害鴨場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理
第一節(jié) 無(wú)公害鴨場(chǎng)的管理
第二節(jié) 無(wú)公害鴨場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)
第三節(jié) 無(wú)公害畜產(chǎn)品的產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證
參考文獻(xiàn)
第一章 無(wú)公害肉鴨及其產(chǎn)品生產(chǎn)概述
第一節(jié) 無(wú)公害肉鴨產(chǎn)品的含義
“無(wú)公害畜禽產(chǎn)品”是畜禽產(chǎn)品安全保證的最低標(biāo)準(zhǔn)。加快提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的重要內(nèi)容，也是應(yīng)對(duì)加入世界貿(mào)易組織（WTO）后的挑戰(zhàn)，提高我國(guó)畜禽產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的一項(xiàng)重要舉措，對(duì)于保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益和增加農(nóng)民收入都有重要意義。
一、生產(chǎn)無(wú)公害畜禽產(chǎn)品的必要性、緊迫性及意義
隨著畜牧業(yè)的持續(xù)增長(zhǎng)與發(fā)展，畜禽產(chǎn)品數(shù)量有了迅速增加，人們關(guān)注的重點(diǎn)轉(zhuǎn)向了營(yíng)養(yǎng)和健康問(wèn)題，畜禽產(chǎn)品的安全與衛(wèi)生問(wèn)題倍受關(guān)注。此外，我國(guó)加入WTO后，面對(duì)畜禽產(chǎn)品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)將與國(guó)際接軌的形勢(shì)，加強(qiáng)畜禽產(chǎn)品安全工程建設(shè)就顯得更加緊迫和重要。食品安全問(wèn)題是一個(gè)世界各國(guó)都廣泛關(guān)注的重要問(wèn)題，畜禽產(chǎn)品安全作為食品質(zhì)量安全的重要內(nèi)容，也是目前國(guó)際上研究的熱點(diǎn)，因?yàn)樗苯雨P(guān)系到人類生命安全和健康。無(wú)公害是食品必備的基本要素，然而在食品科技不斷進(jìn)步的今天，食品卻變得越來(lái)越不安全。同時(shí)，生產(chǎn)無(wú)公害畜禽產(chǎn)品是與國(guó)際接軌的迫切需要。另外，畜禽產(chǎn)品安全還是影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定的重要因素。由此可見，畜禽產(chǎn)品安全也即經(jīng)濟(jì)安全和政治安全。所以，生產(chǎn)無(wú)公害畜禽產(chǎn)品是非常必要的、緊迫的。
我國(guó)政府對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全非常重視，在國(guó)家“十五”發(fā)展規(guī)劃中提出“加快建立農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息、食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系”。農(nóng)業(yè)部于2001年組織實(shí)施了“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，計(jì)劃用8～10年的時(shí)間，基本實(shí)現(xiàn)全國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)無(wú)公害。
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