《這樣飲食才健康自我健康管理手冊》包含教給你容易被忽視的健康常識。常言道：民以食為天。對于吃，中國人*情有獨鐘，無論是烹調的手段，還是器皿的使用、食材的選擇，都有其獨到的地方。吃是我 們每個人再熟悉不過的事情了，我們從小就吃，一直吃到現(xiàn)在。對于吃，每個人都有著許多的心得。吃是人們維持生存的需要，是本能。隨著溫飽問題的解決，隨著社會的發(fā)展和演變，吃也被賦予了一種文化，也是一種修養(yǎng)，更是一門學問，是一件需要嚴肅對待的人生大事。
《這樣飲食才健康自我健康管理手冊》內容精煉、操作性強。由健康管理師，高級營養(yǎng)保健師，奧運會、全運會餐飲評審專家，被譽為中國運動餐飲代表人物、奧運金牌炊事班班長賈凱編寫，是在多年實踐基礎上重新修訂完善的*版本。希望它能為每個公民的健康保駕護航。
良好合理的健康飲食習慣是保健的一個重要方面，可使身體健康地生長、發(fā)育；不良的飲食習慣則會導致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。相反，恰當?shù)娘嬍硨膊鸬街委煹淖饔�，幫助人體恢復健康。在當今社會，已成為一個很熱門的話題。根據(jù)自己身體的健康信息和健康危險因素進行分析、預測和預防。
賈凱，健康管理師，高級營養(yǎng)保健師；奧運會、全運會餐飲評審專家，被譽為中國運動餐飲代表人物、奧運金牌炊事班班長；餐飲業(yè)國家級考評師、中國餐飲文化大師、中國飯店采購供應協(xié)會高級顧問；著名美食家、美食評論家、紅酒鑒賞家。中國健康促進與教育協(xié)會特聘專家，中國健康管理協(xié)會標準化與評價分會常務理事；國家體育總局原人事處處長、膳食處處長，現(xiàn)訓練局場館管理處處長。
2008年北京奧運會運動員村、國際廣播中心、主新聞中心等餐飲模式評審專家。2009年10月，入選新中國60年100位杰出餐飲人。2013年沈陽全運村運動員餐廳、媒體餐廳餐飲模式評審專家。先后赴美國、加拿大、德國、法國、俄羅斯、西班牙、瑞士、芬蘭、挪威、丹麥、南非等國家就體育場館運營、服務保障與經(jīng)營開發(fā)的關系以及運動餐飲、餐飲文化等領域進行學術交流與考察。近年來，其個人和所管理的部門先后被CCTV、北京電視臺、廣東電視臺、湖南電視臺、福建東南臺、CNN、《人民日報（海外版）》、《中國日報》、《中國體育報》、《體壇周報》、《朝日新聞》、《北京青年報》、《競報》、《法制晚報》、《長江商報》、《中華英才》雜志、《中華兒女》雜志、《赤子》雜志、《湖南日報》、《餐飲世界》雜志、《中國烹飪》雜志、《中國食品》雜志、《新西餐》雜志、《貝太廚房》雜志、網(wǎng)易、中國網(wǎng)、新華網(wǎng)、新浪網(wǎng)、搜狐網(wǎng)、騰訊網(wǎng)、體壇網(wǎng)、華奧星空網(wǎng)、紅網(wǎng)等媒體報道。
引子 / １
健康小貼士：2013 年中國城市居民主要疾病死亡率排名 / 4
1. 與飲食相關的健康問題有哪些？ / 5
2. 人體中的營養(yǎng)素有哪些？ / 7
健康小貼士：認識人體七大營養(yǎng)素 / 11
3. 為什么要注重膳食中蛋白質的補充？ / 14
健康小貼士：以每 500 克所含的蛋白質計算， 含蛋白質豐富的食品 / 18
4. 脂肪是好東西還是壞東西？ / 19
健康小貼士：每 100 克各種原料中所包含的脂肪 含量較高的食物 / 24
5. 不吃主食，你拒絕的是碳水化合物 / 25
6. 什么是維生素？怎樣補充維生素？ / 32
7. 礦物質的作用和補充方法 / 35
8. 身體當中水占有什么樣的地位？ / 39
9. 膳食纖維是怎樣發(fā)揮排毒作用的？ / 44
10. 營養(yǎng)素在消化道各部位是怎樣被吸收、消化的？ / 48
11. 不同食物中所含的營養(yǎng)素 / 52
健康小貼士：幾種藥食同源的食材 / 56
12. 食品加工中如何保留營養(yǎng)素？ / 58
健康小貼士：菜葉的營養(yǎng)價值 / 60
13. 家庭烹調中保留營養(yǎng)素的方法 / 61
14. 我們應該遵循怎樣的飲食原則？ / 64
15. 通常說的平衡膳食是什么？ / 67
健康小貼士：中國居民平衡膳食寶塔 / 72
16. 飲食中如何做到酸堿平衡？ / 73
健康小貼士：食物酸堿一覽表 / 80
17. 一日三餐應該怎樣分配營養(yǎng)？ / 82
健康小貼士：平衡膳食的 十個拳頭原則/ 86
18. 是節(jié)食節(jié)餐，還是少食多餐？ / 87
健康小貼士：能量代謝的節(jié)律曲線圖 / 91
19. 早餐，激活身體，燃燒脂肪 / 92
健康小貼士：我的營養(yǎng)早餐 / 98
20. 在吸收和代謝最好的時間，吃好午餐 / 100
21. 健康晚餐，遠離疾病 / 105
22. 飲食習慣通常指的是什么？ / 110
23. 吃飯是否需要講程序？ / 113
24. 控制速度很關鍵 / 117
25. 吃飯也需要控制節(jié)奏嗎？ / 122
26. 你了解飲食的紅綠燈嗎？ / 126
健康小貼士：豐富多樣的烹調方式 / 130
27. 怎樣理解餓治百病與過午不食？ / 131
28. 什么是主食？米面食品放涼吃對嗎？ / 133
29. 吃豆制品越多越好嗎？ / 135
30. 只吃蔬菜和水果會有問題嗎？ / 138
健康小貼士：水果，你不知道的卡路里 / 141
31. 水果應該怎樣吃？ / 143
32. 蔬菜生吃是不是攝入蔬菜的最佳方式？ / 145
健康小貼士：八個飲食誤區(qū) / 149
33. 剩菜到底能不能吃？ / 152
34. 烹調中如何使用調料？調料越多越好嗎？ / 156
35. 一天要喝多少水？如何補充水分？ / 160
36. 運動補水的方法 / 165
37. 十大垃圾食品靠譜嗎？ / 169
健康小貼士：十大垃圾食品 & 十大健康食品 / 172
38. 什么是自由基？如何消除？ / 173
健康小貼士：預防身體老化的八個方面 / 179
39. 哪些食物有利于消除自由基？ / 181
健康小貼士：抗癌防癌蔬菜排行 / 187 后記 / 189
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