1 緒論
1.1 現(xiàn)實(shí)背景：食品供應(yīng)鏈備受關(guān)注
1.1.1 居民消費(fèi)水平不斷提高
1.1.2 食品安全問(wèn)題備受關(guān)注
1.1.3 初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品流通水平亟待提升
1.2 理論背景：供應(yīng)鏈運(yùn)行策略融合多元目標(biāo)
1.2.1 供應(yīng)鏈概念產(chǎn)生并快速發(fā)展
1.2.2 兩種理念的供應(yīng)鏈運(yùn)行策略
1.2.3 多元目標(biāo)融入供應(yīng)鏈運(yùn)行策略
1.3 本書(shū)的總體思路和研究方法
1.3.1 主要研究?jī)?nèi)容和研究思路
1.3.2 理論工具和研究方法

2 從供應(yīng)鏈到封閉供應(yīng)鏈
2.1 供應(yīng)鏈管理的概念內(nèi)涵與發(fā)展
2.1.1 供應(yīng)鏈管理概念的發(fā)展歷程
2.1.2 供應(yīng)鏈的概念內(nèi)涵
2.2 供應(yīng)鏈運(yùn)行策略研究梳理
2.2.1 基于靈活性的供應(yīng)鏈運(yùn)行策略研究
2.2.2 基于成本控制的供應(yīng)鏈運(yùn)行策略研究
2.2.3 供應(yīng)鏈運(yùn)行策略整合化發(fā)展及新理念的引入
2.2.4 供應(yīng)鏈運(yùn)行策略研究總結(jié)
2.3 封閉供應(yīng)鏈概念及其內(nèi)涵
2.3.1 封閉供應(yīng)鏈的概念
2.3.2 封閉供應(yīng)鏈與其他類(lèi)型供應(yīng)鏈的比較
2.3.3 封閉供應(yīng)鏈的基本特征

3 食品封閉供應(yīng)鏈與食品安全研究綜述
3.1 食品供應(yīng)鏈及其研究梳理
3.1.1 食品供應(yīng)鏈概念界定
3.1.2 食品供應(yīng)鏈特征與類(lèi)型研究
3.1.3 食品供應(yīng)鏈的運(yùn)作流程與存在問(wèn)題
3.1.4 食品供應(yīng)鏈綜述總結(jié)
3.2 食品安全及其研究現(xiàn)狀
3.2.1 食品安全問(wèn)題及其一般分類(lèi)
3.2.2 消費(fèi)者的食品安全消費(fèi)意識(shí)與行為研究
3.2.3 生產(chǎn)者質(zhì)量安全行為研究
3.2.4 政府規(guī)制與保證食品安全研究
3.2.5 食品安全研究綜述總結(jié)
3.3 食品封閉供應(yīng)鏈研究梳理

4 我國(guó)食品生產(chǎn)流通體系現(xiàn)狀和食品安全問(wèn)題
4.1 我國(guó)食品生產(chǎn)流通體系的現(xiàn)狀
4.1.1 我國(guó)食品生產(chǎn)流通規(guī)模與種類(lèi)
4.1.2 我國(guó)食品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)與主體
4.1.3 我國(guó)食品的主要流通模式
4.2 我國(guó)食品安全相關(guān)法律與政府職能設(shè)置
4.2.1 我國(guó)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)體系
4.2.2 我國(guó)食品安全相關(guān)的政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)與職能設(shè)置
4.3 我國(guó)的食品安全問(wèn)題
4.3.1 我國(guó)食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀
4.3.2 我國(guó)食品安全事故的主要類(lèi)型
4.3.3 我國(guó)食品安全問(wèn)題的成因

5 發(fā)達(dá)國(guó)家的食品流通和監(jiān)管體系發(fā)展經(jīng)驗(yàn)
5.1 美國(guó)食品安全監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)
5.1.1 流通體系的設(shè)施、設(shè)備、技術(shù)發(fā)達(dá)
5.1.2 法律法規(guī)體系健全
5.1.3 監(jiān)管機(jī)構(gòu)與職能設(shè)置明確
5.1.4 流通主體規(guī)�；�、市場(chǎng)環(huán)節(jié)少
5.2 歐盟及其成員國(guó)食品安全監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)
5.2.1 德國(guó)規(guī)模化的供應(yīng)鏈核心企業(yè)承擔(dān)食品安全責(zé)任
5.2.2 統(tǒng)一、獨(dú)立的食品安全機(jī)構(gòu)為食品安全保駕護(hù)航
5.2.3 食品安全預(yù)警和可追溯系統(tǒng)發(fā)揮有效作用
5.3 日本、韓國(guó)食品安全監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)
5.3.1 圍繞公益性批發(fā)市場(chǎng)的關(guān)鍵流通環(huán)節(jié)控制
5.3.2 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估部門(mén)成為食品安全政府部門(mén)的組成部分
5.3.3 嚴(yán)格、明確的農(nóng)業(yè)化學(xué)品添加標(biāo)準(zhǔn)

6 食品供應(yīng)鏈的政策封閉機(jī)制
6.1 信號(hào)傳遞博弈及其均衡解
6.1.1 不完全信息動(dòng)態(tài)博弈理論
6.1.2 信號(hào)傳遞博弈的基礎(chǔ)理論
6.1.3 信號(hào)傳遞博弈的均衡
6.2 食品供應(yīng)鏈的信號(hào)傳遞博弈模型分析
6.2.1 食品供應(yīng)鏈信號(hào)傳遞博弈模型描述
6.2.2 食品供應(yīng)鏈信號(hào)傳遞博弈模型均衡及其產(chǎn)生條件分析
6.2.3 食品供應(yīng)鏈信號(hào)傳遞博弈模型結(jié)論分析
6.3 目前我國(guó)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的發(fā)展
6.3.1 種養(yǎng)環(huán)節(jié)的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度
6.3.2 流通環(huán)節(jié)的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度
6.3.3 加工環(huán)節(jié)的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度
6.3.4 我國(guó)市場(chǎng)準(zhǔn)入和認(rèn)證認(rèn)可制度發(fā)展總結(jié)
6.4 構(gòu)建基于市場(chǎng)準(zhǔn)入的食品供應(yīng)鏈政策封閉方式
6.4.1 基于市場(chǎng)準(zhǔn)入的食品供應(yīng)鏈封閉
6.4.2 基于市場(chǎng)準(zhǔn)入的種養(yǎng)環(huán)節(jié)封閉方式
6.4.3 基于市場(chǎng)準(zhǔn)入的流通環(huán)節(jié)封閉方式
6.4.4 基于市場(chǎng)準(zhǔn)入的加工環(huán)節(jié)封閉方式
本章小結(jié)

7 食品供應(yīng)鏈的組織封閉機(jī)制
7.1 以供應(yīng)鏈核心企業(yè)為主導(dǎo)的安全責(zé)任集成
7.1.1 供應(yīng)鏈核心企業(yè)的基本理論
7.1.2 我國(guó)食品供應(yīng)鏈的核心企業(yè)
7.1.3 核心企業(yè)安全責(zé)任不完全集成產(chǎn)生的原因
7.2 多級(jí)檢測(cè)制度下的食品供應(yīng)鏈組織封閉方式
7.2.1 基于多級(jí)檢測(cè)的食品供應(yīng)鏈質(zhì)量控制模型
7.2.2 縱向環(huán)節(jié)整合與多級(jí)檢測(cè)的封閉替代關(guān)系
7.2.3 構(gòu)建基于多級(jí)檢測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈
7.3 質(zhì)量控制環(huán)節(jié)對(duì)食品封閉供應(yīng)鏈企業(yè)的影響
7.3.1 質(zhì)量控制成本及相關(guān)理論
7.3.2 無(wú)質(zhì)量控制成本的供應(yīng)鏈成本模型
7.3.3 存在質(zhì)量控制成本的模型擴(kuò)展
7.3.4 模型結(jié)論分析
本章小結(jié)

8 食品供應(yīng)鏈的技術(shù)封閉機(jī)制
8.1 與食品安全相關(guān)的消費(fèi)者行為
8.1.1 消費(fèi)者的食品安全支付意愿
8.1.2 消費(fèi)者食品安全信息追溯行為
8.1.3 食品供應(yīng)鏈產(chǎn)品信息可追溯系統(tǒng)
8.2 消費(fèi)者參與的食品供應(yīng)鏈豪泰林博弈
8.2.1 食品供應(yīng)鏈經(jīng)典豪泰林博弈
8.2.2 存在消費(fèi)者安全支付的食品供應(yīng)鏈豪泰林博弈
8.2.3 存在消費(fèi)者安全支付及信息追溯的食品供應(yīng)鏈豪泰林博弈
8.3 基于信息追溯系統(tǒng)的食品供應(yīng)鏈技術(shù)封閉方式
8.3.1 食品供應(yīng)鏈信息追溯系統(tǒng)構(gòu)建的前提條件
8.3.2 封閉供應(yīng)鏈信息追溯系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)
本章小結(jié)

9 食品封閉供應(yīng)鏈的整體運(yùn)行模式及其協(xié)調(diào)性分析
9.1 食品封閉供應(yīng)鏈的整體構(gòu)建
9.1.1 整合三種封閉方式的食品封閉供應(yīng)鏈
9.1.2 食品封閉供應(yīng)鏈的運(yùn)行模式特點(diǎn)
9.1.3 食品封閉供應(yīng)鏈的運(yùn)行模式擴(kuò)展
9.2 食品封閉供應(yīng)鏈的內(nèi)部協(xié)調(diào)性分析
9.2.1 市場(chǎng)準(zhǔn)入與信息追溯封閉方式的協(xié)調(diào)性分析
9.2.2 多級(jí)檢測(cè)與信息追溯封閉方式的協(xié)調(diào)性分析
9.2.3 市場(chǎng)準(zhǔn)入與多級(jí)檢測(cè)封閉方式的協(xié)調(diào)性分析
9.2.4 三種封閉方式的協(xié)調(diào)性分析
9.3 我國(guó)食品封閉供應(yīng)鏈的外部協(xié)調(diào)性分析
9.3.1 當(dāng)前我國(guó)法律法規(guī)與食品封閉供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)性分析
9.3.2 當(dāng)前我國(guó)政府機(jī)構(gòu)職能設(shè)置與食品封閉供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)性分析
本章小結(jié)

10 食品封閉供應(yīng)鏈的政策支撐體系
10.1 食品封閉供應(yīng)鏈構(gòu)建運(yùn)行的政府支持政策
10.1.1 市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的政府政策
10.1.2 基于生產(chǎn)者食品安全行為的政府政策
10.1.3 基于消費(fèi)者食品安全行為的政府政策
10.2 構(gòu)建食品封閉供應(yīng)鏈的政府配套管理政策
10.2.1 構(gòu)建食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、監(jiān)測(cè)和預(yù)警制度體系
10.2.2 建立食品安全事故快速反應(yīng)機(jī)制
10.2.3 實(shí)施損失賠償和產(chǎn)品召回制度
本章小結(jié)
結(jié)束語(yǔ)
參考文獻(xiàn)