序

在我讀到這本書的書稿時(shí)，我的第一個(gè)念頭是：我的天！第二個(gè)念頭是：這會(huì)徹底改變?cè)�始飲食科普的局面！接著第三個(gè)念頭是：啊，我居然不知道這個(gè)（我已經(jīng)懂得挺多了）！接著閃現(xiàn)在我腦中的無(wú)數(shù)個(gè)念頭，綜合了以上所有想法。即使在替代療法以及原始飲食方面的書籍已經(jīng)相當(dāng)豐富的情況下，你之前仍未見(jiàn)過(guò)這樣一本好書。

之所以在此之前沒(méi)有人能夠?qū)懗鲞@樣的書，其中的一個(gè)原因是：沒(méi)有人像莎拉·巴蘭坦博

士那樣具備相應(yīng)的資歷。憑借自己的醫(yī)學(xué)背景、從1200 多項(xiàng)科學(xué)研究中獲得的卓見(jiàn)以及她個(gè)人的健康經(jīng)歷，莎拉提出了一套飲食和生活方式的完整方案用以調(diào)節(jié)你的免疫系統(tǒng)，讓你的身體能夠停止自我攻擊，并使疾病最終得以治愈。

莎拉有很強(qiáng)的解釋復(fù)雜科學(xué)概念的能力，她能讓這些概念易于理解又不被過(guò)度簡(jiǎn)化。她運(yùn)用這種天賦和一些非常棒的科普插圖創(chuàng)造出一個(gè)強(qiáng)大的指導(dǎo)方案。她試圖解決一個(gè)非常重要的公眾健康問(wèn)題自身免疫性疾病。自身免疫性疾病在美國(guó)已經(jīng)影響了超過(guò)5000萬(wàn)的人，這個(gè)數(shù)字還在不斷增加，我們迫切需要一個(gè)更好的解決方案而不用再繼續(xù)忍受疲勞、疼痛和藥物副作用的折磨。這本書為我們提供了這個(gè)方案。

在書中，莎拉詳細(xì)解釋了我們所吃的食物如何與身體相互作用，從而直接影響我們的健康。她的寫作風(fēng)格會(huì)讓你感覺(jué)像坐在餐桌旁，與一位親密的朋友討論健康而且是一個(gè)絕頂聰明的朋友！在閱讀這本書時(shí)，你將發(fā)現(xiàn)自己學(xué)到了詳細(xì)的細(xì)胞生物學(xué)和生物化學(xué)知識(shí)，搞清楚了自身免疫系統(tǒng)的眾多組成部分和它們之間復(fù)雜的相互作用，認(rèn)識(shí)到了激素和神經(jīng)遞質(zhì)對(duì)免疫健康的貢獻(xiàn)，還發(fā)現(xiàn)了有著70萬(wàn)億細(xì)菌的腸道的健康與你自身健康的重要關(guān)系。莎拉的書關(guān)注營(yíng)養(yǎng)密度營(yíng)養(yǎng)成分（千克）與熱量（焦）的比值，意即在相同熱量下，食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的含量。她深入地討論了飲食結(jié)構(gòu)，不是僅僅給你一個(gè)不要做什么的列表，而是告訴你什么應(yīng)該做、什么應(yīng)該做得更多。通過(guò)這些指導(dǎo)，你不僅可以學(xué)會(huì)避開(kāi)那些對(duì)你的疾病可能造成影響的食物，而且可以了解哪些食物能為你的身體提供有效治療所需的營(yíng)養(yǎng)。這本書填補(bǔ)了健康和營(yíng)養(yǎng)學(xué)著作間的空白，它不僅關(guān)注自身免疫性疾病和一般免疫健康，而且提供了綜合的應(yīng)對(duì)方案。莎拉不滿足于簡(jiǎn)單地解釋飲食是如何影響免疫健康的，她還強(qiáng)調(diào)了生活方式這一因素的重要性，例如，睡眠的多少、運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度、對(duì)壓力的管理以及對(duì)各種激素的調(diào)節(jié)。是的，親愛(ài)的讀者，它不僅僅是告訴你應(yīng)該吃些什么。

這本書不僅解釋了你要改變什么，它還激勵(lì)你完成這些改變。在這個(gè)意義上，它是一本真正的指南，解釋了為什么，并給你提供了實(shí)際的策略來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食和生活方式的改變，從而真正改善你的健康。通過(guò)莎拉有趣和易于理解的闡釋以及她創(chuàng)新又實(shí)用的想法，你最終得以看到這一簡(jiǎn)單明了又可以做到的健康改善指南的全貌。

這本書是患者尋求自然而有效的疾病解決方案的最佳資源。它以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)漠?dāng)代科學(xué)研究作為基礎(chǔ)，彌補(bǔ)了患者與醫(yī)護(hù)人員之間的認(rèn)知差距。終有一天，飲食和生活方式的調(diào)整將成為患者治療計(jì)劃的中心；終有一天，自身免疫性疾病患者會(huì)有一個(gè)控制和逆轉(zhuǎn)疾病的長(zhǎng)期的可行性方案。如果你患有自身免疫性疾病或其他慢性疾病，或哪怕僅僅是想了解你的飲食和生活習(xí)慣如何影響你的腸道健康、激素水平和免疫系統(tǒng)，那么你需要這本書。這本書應(yīng)該放在你的書架上，放在你的醫(yī)生的書架上，放在每個(gè)候診室里。

羅伯特 沃爾夫