上篇 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
　概論
　第一章 能量與宏量營養(yǎng)素
　　第一節(jié) 能量
　　第二節(jié) 蛋白質(zhì)
　　第三節(jié) 脂類
　　第四節(jié) 碳水化合物
　　第五節(jié) 水
　第二章 無機(jī)鹽
　　第一節(jié) 概述
　　第二節(jié) 常量元素
　　第三節(jié) 微量元素
　　第四節(jié) 其他微量元素
　第三章 維生素
　　第一節(jié) 概述
　　第二節(jié) 維生素A
　　第三節(jié) 維生素D
　　第四節(jié) 維生素E
　　第五節(jié) 維生素K
　　第六節(jié) 維生素C
　　第七節(jié) 維生素B1
　　第八節(jié) 維生素B2
　　第九節(jié) 煙酸
　　第十節(jié) 維生素B6
　　第十一節(jié) 葉酸．
　　第十二節(jié) 維生素B12
　　第十三節(jié) 泛酸和生物素
　　第十四節(jié) 牛磺酸
　　第十五節(jié) 肉堿
　第四章 不同生理人群的營養(yǎng)
　　第一節(jié) 孕婦營養(yǎng)
　　第二節(jié) 乳母營養(yǎng)
　　第三節(jié) 嬰、幼兒營養(yǎng)
　　第四節(jié) 兒童、青少年營養(yǎng)
　　第五節(jié) 老年人營養(yǎng)
　第五章 營養(yǎng)狀況評價
　　第一節(jié) 概述
　　第二節(jié) 膳食調(diào)查
　　第三節(jié) 體格檢查
　　第四節(jié) 生化測定
　第六章 營養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)、膳食結(jié)構(gòu)和食物營養(yǎng)
　　第一節(jié) 營養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)
　　第二節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南
　　第三節(jié) 食物營養(yǎng)和食譜編制
下篇 常見疾病的營養(yǎng)防治
　第七章 營養(yǎng)缺乏病
　　第一節(jié) 概述
　　第二節(jié) 營養(yǎng)缺乏病病因
　　第三節(jié) 營養(yǎng)缺乏病表現(xiàn)
　　第四節(jié) 營養(yǎng)缺乏病診斷
　　第五節(jié) 營養(yǎng)缺乏病預(yù)防和治療
　第八章 心血管疾病
　　第一節(jié) 冠心病
　　第二節(jié) 高脂血癥
　　第三節(jié) 高血壓病
　第九章 胃腸道疾病
第十章 肝膽胰疾病
第十一章 腎臟疾病
第十二章 內(nèi)分泌和代謝性疾病
第十三章 營養(yǎng)與腫瘤
第十四章 外科營養(yǎng)
第十五章 營養(yǎng)支持療法
第十六章 病人膳食
第十七章 氧自由基與抗氧化營養(yǎng)素
第十八章 中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的營養(yǎng)學(xué)
第十九章 分子營養(yǎng)學(xué)
附錄一 常用食物一般營養(yǎng)成分表
附錄二 常用食物的氨基酸含量
附錄三 常用食物的脂肪酸和膽固醇含量
附錄四 各種活動的能量消耗率
附錄五 中國居民膳食指南和中國居民平衡膳食寶塔
附錄六 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量
附錄七 主要參考文獻(xiàn)