從古至今，人們都非常重視飲食的營養(yǎng)作用。我國早期的醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》就提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而食之以補益精氣”的飲食調(diào)配原則�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認為，營養(yǎng)是生命之源、健康之本，不僅有益于生長發(fā)育、祛病健身、延年益壽，而且關(guān)系到種族繁衍、社會發(fā)展，具有極其重要的現(xiàn)實意義。
　　在全面建設(shè)小康社會的進程中，我國人民的生活水平穩(wěn)步提高，各類人群的營養(yǎng)狀況明顯改善，與營養(yǎng)不良有關(guān)的疾病種類顯著減少，然而，營養(yǎng)知識匱乏、營養(yǎng)不均衡與膳食結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)象卻普遍存在，致使某些與營養(yǎng)相關(guān)疾病的患病人數(shù)有增無減。比如肥胖人群（尤其是兒童）迅速擴大，高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、腫瘤等與生活方式相關(guān)疾病的病人數(shù)呈逐年遞增之勢。事實證明，在物質(zhì)條件改善后，大力普及營養(yǎng)知識，推廣合理營養(yǎng)與平衡膳食結(jié)構(gòu)的工作迫在眉睫。
　　倡導(dǎo)健康的生活方式，宣傳科學(xué)的飲食理念是營養(yǎng)工作者的天職。本書以通俗易懂的語言、豐富多彩的圖片、真實可信的病例、深入淺出的敘述，介紹營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識，使您充分認識各類營養(yǎng)素的重要性，合理安排一日三餐。分析營養(yǎng)與疾病的關(guān)系，學(xué)會以平衡膳食、合理營養(yǎng)為武器，阻止與營養(yǎng)相關(guān)疾病的入侵，以及在患有某些疾病時，如何以飲食治療為基礎(chǔ)，提高藥物治療的效果，防止或延緩并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展。
　　本書是臨床一線營養(yǎng)師根據(jù)人們普遍關(guān)心的飲食營養(yǎng)與健康問題編寫的，力求從營養(yǎng)學(xué)角度對膳食進行科學(xué)性、實用性、可操作性闡述。本書共分三部分：首先講能量、營養(yǎng)素及膳食平衡，使讀者吃得更科學(xué)、更合理、更健康。其次講基本膳食與治療膳食，使讀者學(xué)會日常生活或生病時的膳食選擇；最后講具體疾病的營養(yǎng)治療，列舉了常見的16種疾病，有針對性地告訴讀者相關(guān)疾病的營養(yǎng)治療知識。