《農產品營養(yǎng)分析與檢測技術》將分析化學、儀器分析、檢驗技術等課程的內容進行優(yōu)化整合,把基礎知識與專業(yè)技術融于一體,突出基礎理論的應用性,為培養(yǎng)技術人才的創(chuàng)新精神和實踐能力,從而編寫供檢驗機構使用的教材。
《農產品營養(yǎng)分析與檢測技術》根據(jù)農產品行業(yè)對農產品檢測崗位(群)及各技術領域崗位群的任職要求選擇編排內容,主要包括水分、糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素、膳食纖維。
《農產品營養(yǎng)分析與檢測技術》的編寫以本學科的科學性和系統(tǒng)性為前提,引入新檢測技術,依據(jù)新的國家標準,注重技術人員知識面的拓展,力求實現(xiàn)強基礎、重實踐的目標,為農產品檢測行業(yè)的發(fā)展進步提供理論依據(jù)和技術支持。
《農產品營養(yǎng)分析與檢測技術》內容置于檢驗機構農產品檢測工作中,具有理論聯(lián)系實際,構思獨特,簡明易懂,突出技能培訓,可操作性、職業(yè)針對性和實用性較強的特點。
《農產品營養(yǎng)分析與檢測技術》可作為農產品類各專業(yè)教材,還可以作為農產品檢測技術人員的參考書和培訓教材。
農產品營養(yǎng)分析與檢測是農產品研究領域的重要方向,為適應營養(yǎng)分析與檢測為導向的檢驗機構的新要求,培養(yǎng)專業(yè)技術人員對農產品營養(yǎng)分析與檢驗崗位的適應性,依據(jù)唐山市食品藥品綜合檢驗檢測中心專業(yè)人才培養(yǎng)模式,本著“以職業(yè)技能培養(yǎng)為核心,以職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成為主線,以專業(yè)知識傳播為支撐”的原則編寫了本教材。本書將分析化學、儀器分析、檢驗技術等課程的內容進行優(yōu)化整合,把基礎知識與專業(yè)技術融于一體,突出基礎理論的應用性,為培養(yǎng)技術人才的創(chuàng)新精神和實踐能力,從而編寫供檢驗機構使用的教材。
本書根據(jù)農產品行業(yè)對農產品檢測崗位(群)及各技術領域崗位群的任職要求選擇編排內容,主要包括水分、糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素、膳食纖維。本書的編寫以本學科的科學性和系統(tǒng)性為前提,引入最新檢測技術,依據(jù)最新的國家標準,注重技術人員知識面的拓展,力求實現(xiàn)強基礎、重實踐的目標,為農產品檢測行業(yè)的發(fā)展進步提供理論依據(jù)和技術支持。
本書內容置于檢驗機構農產品檢測工作中,具有理論聯(lián)系實際,構思獨特,簡明易懂,突出技能培訓,可操作性、職業(yè)針對性和實用性較強的特點。可作為農產品類各專業(yè)教材,還可以作為農產品檢測技術人員的參考書和培訓教材。
本書是編者多年來在農產品檢測改革過程中的探索和總結。本書以農產品營養(yǎng)分析與檢驗為主線,突出“重點、難點、要點”,以國家標準為基礎,做到理論聯(lián)系實際,對其中重要的內容盡量以自行設計或精選的簡明、直觀和形象化的圖示、表格等形式來表達。
1 緒論
1.1 我國農產品營養(yǎng)成分檢測現(xiàn)狀
1.2 營養(yǎng)在農產品分析中的重要性
1.3 當前農產品營養(yǎng)檢測存在的不足
1.4 提高農產品營養(yǎng)檢測水準的有效策略
1.5 農產品質量安全檢測技術的發(fā)展趨勢
2 水分
2.1 概述
2.2 水分的測定
2.3 實例分析
3 糖類
3.1 概述
3.2 單糖的測定
3.3 雙糖的測定
3.4 多糖的測定
3.5 實例分析
4 蛋白質
4.1 概述
4.2 總蛋白的測定
4.3 氨基酸的測定
4.4 實例分析
5 脂肪
5.1 概述
5.2 總脂肪的測定
5.3 脂肪酸的測定
5.4 實例分析
6 維生素
6.1 概述
6.2 脂溶性維生素的測定
6.3 水溶性維生素的測定
6.4 實例分析
7 礦物元素
7.1 概述
7.2 硒元素含量的測定
7.3 鈣元素含量的測定
7.4 鎂元素含量的測定
7.5 鋅元素含量的測定
7.6 鐵元素含量的測定
7.7 鉀元素含量的測定
7.8 銅元素含量的測定
7.9 實例分析
8 膳食纖維
8.1 概述
8.2 水溶性膳食纖維(SDF)的測定
8.3 不溶性膳食纖維(IDF)的測定
8.4 實例分析
參考文獻
附錄