隨著社會的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，可支配收入持續(xù)增加；同時，旅游設(shè)施設(shè)備逐漸完善，旅游業(yè)正以前所未有的規(guī)模高速發(fā)展。作為旅游業(yè)重要組成部分的酒店行業(yè)也隨之得以空前發(fā)展。在這一背景下，各大學(xué)術(shù)機構(gòu)積極展開對于酒店行業(yè)的研究，有關(guān)酒店管理的著作和教材也不斷問世。
　　本書從酒店管理工作的實際情況出發(fā)，充分考慮本專科學(xué)生的教學(xué)特點，形成以下特色。
　　第一，編排新穎。本書在內(nèi)容設(shè)置方面將酒店管理基礎(chǔ)知識精練概括置于每一章節(jié)的導(dǎo)讀中，重點進行酒店相關(guān)案例的評述，使得學(xué)生在學(xué)習過程中思路清晰、目標明確，突出強調(diào)實踐性的特點。
　　第二，內(nèi)容精選。結(jié)合教學(xué)實際，本書在內(nèi)容安排上經(jīng)過慎重選擇。避免了教材中的部分內(nèi)容與本專業(yè)其他課程重復(fù)，例如《酒店財務(wù)管理》《酒店人力資源管理》等。
　　第三，體例獨特。本教材各章開篇均設(shè)有“本章導(dǎo)讀”，使學(xué)生首先明確本章的基本知識點；進而以大量的“案例分析”形式呈現(xiàn)，增加了內(nèi)容的可讀性和知識的新穎性，有利于學(xué)生開闊思路，更好地理解理論知識，對書中重要觀點起到了畫龍點睛的作用。同時，增加了“案例評析”和“討論與作業(yè)”，為學(xué)生提供了鞏固理論知識、參與實踐、提高應(yīng)用能力的平臺，以進一步提升學(xué)生將理論知識與實踐運用相結(jié)合的能力。
　　本書在編寫中的具體寫作分工如下：楊嬌編寫第一章，楊潔編寫第三、第八章，李巖松編寫第六、第七章，劉俊清編寫第二、第九章，武英東編寫第四章和第五章。全書的框架構(gòu)建、統(tǒng)稿和定稿工作由楊嬌負責，楊潔、李巖松、劉俊清、武英東負責全書校對。
　　本書既可以作為本科、高職高專院校酒店管理相關(guān)專業(yè)的教材，也可以作為酒店中高級管理人才的培訓(xùn)用書和高等職業(yè)教育、自學(xué)考試人員的輔導(dǎo)資料等。
　　本書的編纂與出版，得到了內(nèi)蒙古財經(jīng)大學(xué)的大力支持和幫助，特此表示衷心的感謝。
　　本書在編寫過程中參考了國內(nèi)外同行的許多著作、文獻和資料，在此深表感謝。由于時間倉促，作者水平有限，書中難免存在錯誤和不足之處，歡迎廣大讀者在使用過程中提出寶貴意見。