本書介紹的3堂基礎料理課，88道日式家常菜，174個料理訣竅，教會你零基礎學做日式家常菜不失敗的秘訣。文末35種食材的58種處理方法圖文檢索，是廚藝小白也能迅速掌握的技能。
1.基礎。3堂基礎料理課，從準備鍋碗瓢盆等廚具講起，包括如何握、按食材、切菜，食材的焯水、去腥、腌制，調(diào)味料的選取、投放順序，煎炒烹炸的技巧，火候、水量、油溫的調(diào)節(jié)等，事無巨細，適合零基礎的初學者。2.簡單實用。準備和制作步驟分開，統(tǒng)一處理食材準備更充分；6步以內(nèi)完成，一步一圖，操作更簡單。3.菜式豐富。豬肉生姜燒、南蠻醋腌竹？魚、金平牛蒡、稻荷壽司、竹輪泡菜味噌湯……主菜、配菜、飯和湯，從家常料理到餐廳美食，88道美味料理，174個烹飪訣竅，包羅萬象。4.規(guī)劃每一餐。活用13道經(jīng)典菜式，參考一周食譜搭配，初學者也能制作出豐盛的每一餐。
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