本書以“藥食同源”及“天人感應”為理論基礎，察人處“五季”身體機能之不同，通過對食物“五味”的合理搭配，以五季對應五味，令食與藥共效，使人與自然相合，五季調身，不拘于食，不忘于時。
　　我國在西周時期（公元前1046-771年）就有負責飲食營養(yǎng)的“食醫(yī)”。在戰(zhàn)國至西漢期間，中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內經(jīng)》已認識到從食物中獲得營養(yǎng)以維持生命，并強調“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的平衡膳食理念。唐代名醫(yī)孫思邈所著的《千金要方》中有食治專篇，論述各種食物的醫(yī)療用途，如肝臟治夜盲，赤小豆、谷皮治腳氣病等�！痘茨献印ば迍沼枴份d：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當此之時，一日而遇七十毒。”由此觀之，在神農(nóng)時代，藥與食定義相同，無毒者可就，有毒者當避。蓋因藥食本為同源之物，人生而能食，故營養(yǎng)學已然誕生，此亦為醫(yī)學之開端。食者藥也，藥者食之。及至唐宋，祖國醫(yī)學高速發(fā)展，孫思邈曾言：“安身之本，必資于食，不知食療者，不足以全生。”素有藥王之稱的孫真人尚未忽視食療之效，我等后輩豈敢截然分開地看待食藥二者？本書之主題，正是繼承孫真人之衣缽，結合現(xiàn)代醫(yī)學及營養(yǎng)學知識，以“藥食同源”為理論基礎，通過日常生活的飲食搭配，達到防病、保健及長壽的目的。
　　古代醫(yī)家以藥物之五味運用到食物中，認為每種食物也具有“五味”，“五味”指辛、甘、酸、苦、咸。除上五者，亦有澀味和淡味，味道相同的食物有相近或相同的功用，反之亦然。通過食與藥合理搭配與攝取，即可身如松柏、經(jīng)霜彌茂。
　　時至今日，藥膳一詞日趨流行，其首載于《后漢書·列女傳第七十四》：“漢中陳文矩妻者，同郡李法之姊也。及前妻長子興遇疾困篤。母側隱自然，親調藥膳，恩情篤密�！币虼耍�所謂“藥膳”，即是指既有保健功能又有防治某些疾病功效的藥用食品。《素問集注》載：“藥，謂金、玉、土、石、草、木、菜、果、蟲、魚、鳥、獸之類，皆可以祛邪、養(yǎng)正者也。”祛邪為治病之意，養(yǎng)正則為保健之法。膳者，食也。故“藥膳”也可稱為“食療”。
　　西方在公元前400年才有“生存須攝取食物”的記載�！妒ソ�(jīng)》描寫了用肝汁治療眼病。醫(yī)學之父、希臘名醫(yī)希波克拉底在公元前300多年確信健康只有通過適宜的膳食與衛(wèi)生才能得到保障，他曾用海藻治療甲狀腺腫，用肝臟治療夜盲，用寶劍淬火的鐵水治療貧血。古代這些對營養(yǎng)的認識是幾千年來從醫(yī)療實踐中總結出來的經(jīng)驗，尚未與發(fā)展中的自然科學聯(lián)系。直到18世紀文藝復興產(chǎn)業(yè)革命開始后，現(xiàn)代營養(yǎng)學才在化學、生理學、生物化學、微生物學、臨床醫(yī)學、衛(wèi)生學的基礎上形成一個新興的學科。到20世紀初，生物化學從生理學分出不久，營養(yǎng)研究就成為生化研究的重要部分，現(xiàn)代營養(yǎng)學開始進入活躍的階段。在現(xiàn)代，醫(yī)生尋求的是食物的正面作用，強調的是合理食物與營養(yǎng)，即使不能改變病程，患者也要享受食物所能帶來的好處，致力于讓藥物變成食品，將治療過程的不適感降低到最小。
　　而今，西方醫(yī)學發(fā)展趨勢也更加注重預防、自我保健與環(huán)境的協(xié)調統(tǒng)一，更加注重系統(tǒng)化治療和個體化治療，從以疾病為中心向以病人為中心轉變，這與中國傳統(tǒng)醫(yī)學千百年來堅持的“治未病”“天人感應”的理念相吻合，與其整體觀、辨證施治的本質特征相一致。所謂“天人感應”，是指人與自然萬物同類相通、相互感應。人是自然中的一分子，本與天地萬物為一體，相互融入生息，只因識神分別之故，漸脫離自然。其思想起源很早，散見于先秦古籍之中�！逗榉丁氛f，“肅，時寒若”，“又，時嚦若”，認為君主施政態(tài)度能影響天氣的變化。這是天人感應思想的萌芽。中國的預防醫(yī)學從中醫(yī)學提倡的“治未病”理念中獲益良多。在這樣的歷史文化背景下，將基于知識和演繹的西醫(yī)與基于經(jīng)驗和推理的中醫(yī)融合在一起，再加以創(chuàng)造，形成源于中醫(yī)學和西醫(yī)學，又不完全屬于中醫(yī)學，也不完全屬于西醫(yī)學，兼取兩長，既高于現(xiàn)在的中醫(yī)，也高于現(xiàn)在的西醫(yī)，并且吸收和應用中西醫(yī)的優(yōu)秀成果再加以創(chuàng)造，而形成的一種新的營養(yǎng)學理論體系，使東西方醫(yī)學走出瓶頸，充分發(fā)揮各自在營養(yǎng)學領域的優(yōu)勢，融合東西方醫(yī)學，構建中西醫(yī)結合營養(yǎng)學體系。
　　近年來，民眾對健康的訴求愈發(fā)強烈，中醫(yī)藥以其在養(yǎng)生、保健等方面的獨特優(yōu)勢，受到國內外越來越多的民眾認可。與此同時，黨和政府也對中醫(yī)藥的發(fā)展高度重視，為了扶持和保證中醫(yī)藥的健康發(fā)展，先后頒布了《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2016-2030年）》《中華人民共和國中醫(yī)藥法》《中醫(yī)藥健康服務發(fā)展規(guī)劃（2015-2020年）》《中藥材保護和發(fā)展規(guī)劃（2015-2020年）》等五十多項政策性文件，中央財政加大了投入力度，為中醫(yī)藥的發(fā)展與提高創(chuàng)造了良好的物質條件。我輩中醫(yī)人，亦當牢記祖訓，愿傾盡畢生所學，為中醫(yī)藥事業(yè)之繁榮貢獻自己的力量。
　　本書以衛(wèi)生部公布的《關于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》為指導，嚴格按照此通知對藥食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出的規(guī)定，旨在通過簡單的食療，以生活中常見的食材作為養(yǎng)生保健切入點，按食物的季節(jié)屬性對其分類整理，指導讀者怎樣吃有益、何時吃健康。愿食療養(yǎng)生不再流于泛泛，真正成為有理可依、有據(jù)可循的學科。