本書共八章，內(nèi)容包括：菜品開發(fā)與創(chuàng)新、熱菜設(shè)計(jì)與開發(fā)、冷拼食雕研發(fā)設(shè)計(jì)、面點(diǎn)的創(chuàng)新變化、菜品包裝設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)、現(xiàn)代流行創(chuàng)新菜、展臺(tái)策劃與設(shè)計(jì)。每個(gè)項(xiàng)目都配合案例對(duì)章目內(nèi)容進(jìn)行講解。