推薦序
加工食品是女人變老、變丑的大敵！
最近的塑化劑事件，讓大家開始重視食品添加劑及環(huán)境等問(wèn)題。其實(shí)加工食品由來(lái)已久，因?yàn)樗鼈兊目诟泻�，保存期長(zhǎng)，所以一直以來(lái)都很受消費(fèi)者青睞。不過(guò)也正是因?yàn)樗鼈兲砑恿讼懔�、香精、色素、防腐劑等，才好吃又不容易壞�?br />雖然在安全的劑量下，加工食品還是合格的，但是從營(yíng)養(yǎng)師的角度來(lái)看，實(shí)在不推薦多吃，因?yàn)楹芏噌t(yī)學(xué)研究報(bào)告都顯示，許多慢性疾病或癌癥與經(jīng)常吃含有化學(xué)添加劑的食品有關(guān)！
加工食品不但是健康的殺手，也是讓我們女人變老、變丑的大敵！想要保持青春、美麗，對(duì)抗自由基、抗氧化的功夫一定要做足。大家都知道多吃天然蔬果對(duì)健康非常有益，而且也能幫助我們消滅自由基、抗氧化，但現(xiàn)代人在外用餐的比例偏高，蔬果的攝取量明顯不足。沒有時(shí)間、不方便、價(jià)格太貴等，都是在外用餐人群無(wú)法餐餐吃到蔬果的原因。
其實(shí)，只要花一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間跟技巧，在外用餐人群一樣能享受蔬果帶來(lái)的好處。例如蘆筍、竹筍、西蘭花、甘藍(lán)等新鮮時(shí)蔬，只要稍微水煮就很好吃，用來(lái)當(dāng)成盒飯配菜也不容易變色或變味；水果可以先在家處理好，然后馬上用密封盒裝起來(lái)，減少它們跟空氣接觸的時(shí)間，這樣就可以避免氧化。嫌麻煩的話，也可以帶蘋果、橘子、香蕉、番石榴等方便食用的水果到公司，不但能幫我們做好“體內(nèi)環(huán)�！�，還能抗衰老！
另外，我們常常忽略的“壓力”，也是造成高自由基的原因之一。除了睡眠充足、減少熬夜、適度運(yùn)動(dòng)，多吃富含B族維生素的食物，例如全谷類，也能促進(jìn)代謝、緩解壓力，進(jìn)而延緩衰老。
只要選對(duì)食物，加上規(guī)律的生活作息，你也可以成為年輕、漂亮、容光煥發(fā)的女性！本書深入淺出的文字，加上清楚、清爽的版面，讓女性們輕輕松松就能知道每種食物的好處，進(jìn)而善用它們的優(yōu)點(diǎn)，保持青春、美麗！

長(zhǎng)庚醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師
經(jīng)歷
2005年至今〓臺(tái)北長(zhǎng)庚醫(yī)院專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師
2003-2005年〓基隆長(zhǎng)庚醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)師
1998-2003年〓林口長(zhǎng)庚醫(yī)院一般營(yíng)養(yǎng)師