目錄
第一章　緒論　1
第一節(jié)　生物化學(xué)的研究?jī)?nèi)容　1
第二節(jié)　生物化學(xué)的形成與發(fā)展　2
第三節(jié)　 近代生物化學(xué)在農(nóng)林領(lǐng)域的發(fā)展與應(yīng)用　2
第二章　核酸　5
第一節(jié)　概述　5
第二節(jié)　核酸的組成　5
第三節(jié)　核酸的結(jié)構(gòu)　8
第四節(jié)　核酸的性質(zhì)　23
第五節(jié)　核酸研究的主要技術(shù)　28
第六節(jié)　核酸的研究與應(yīng)用　31
第三章　蛋白質(zhì)　38
第一節(jié)　氨基酸　38
第二節(jié)　肽　47
第三節(jié)　蛋白質(zhì)的組成與性質(zhì)　49
第四節(jié)　蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)　51
第五節(jié)　蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系　56
第六節(jié)　蛋白質(zhì)研究的主要技術(shù)　59
第七節(jié)　蛋白質(zhì)的研究與應(yīng)用　63
第四章　糖　66
第一節(jié)　概述　66
第二節(jié)　糖的組成與結(jié)構(gòu)　67
第三節(jié)　糖的性質(zhì)　71
第四節(jié)　糖的功能　72
第五節(jié)　糖研究的主要技術(shù)　73
第六節(jié)　糖的研究與應(yīng)用　74
第五章　脂質(zhì)　6
第一節(jié)　概述　76
第二節(jié)　脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)　77
第三節(jié)　脂質(zhì)的功能　84
第四節(jié)　脂質(zhì)研究的主要技術(shù)　87
第五節(jié)　脂質(zhì)的研究與應(yīng)用　89
第六章　酶　92
第一節(jié)　概述　92
第二節(jié)　酶的組成及分類與命名　93
第三節(jié)　酶的結(jié)構(gòu)特征　97
第四節(jié)　酶的催化機(jī)制　100
第五節(jié)　酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)　104
第六節(jié)　酶活力調(diào)節(jié)　114
第七節(jié)　酶的研究與應(yīng)用　118
第七章　維生素與輔酶　124
第一節(jié)　概述　124
第二節(jié)　水溶性維生素　124
第三節(jié)　脂溶性維生素　128
第八章　生物氧化與氧化磷酸化　131
第一節(jié)　概述　131
第二節(jié)　電子傳遞鏈　134
第三節(jié)　氧化磷酸化　137
第九章　新陳代謝　143
第一節(jié)　概述　143
第二節(jié)　分解代謝與合成代謝　144
第三節(jié)　代謝研究方法及應(yīng)用　147
第十章　糖代謝　155
第一節(jié)　糖的分解　155
第二節(jié)　糖的合成　172
第三節(jié)　糖代謝的應(yīng)用　178
第十一章　脂質(zhì)代謝　181
第一節(jié)　脂質(zhì)的分解　181
第二節(jié)　脂質(zhì)的合成　190
第三節(jié)　脂質(zhì)代謝的應(yīng)用　202
第十二章　核酸代謝　205
第一節(jié)　核酸的分解　205
第二節(jié)　核苷酸的合成　208
第三節(jié)　DNA的生物合成　215
第四節(jié)　RNA的生物合成　226
第五節(jié)　基因工程　236
第六節(jié)　核酸代謝的應(yīng)用　242
第十三章　蛋白質(zhì)代謝　246
第一節(jié)　蛋白質(zhì)的分解　246
第二節(jié)　氨基酸的分解與轉(zhuǎn)化　248
第三節(jié)　氨基酸的合成　256
第四節(jié)　蛋白質(zhì)的合成　262
第五節(jié)　蛋白質(zhì)代謝的應(yīng)用　273
第十四章　次生代謝　276
第一節(jié)　概述　276
第二節(jié)　次生代謝的主要類型　276
第三節(jié)　次生代謝的主要途徑　283
第四節(jié)　次生代謝的應(yīng)用　284
第十五章　代謝調(diào)控　287
第一節(jié)　概述　287
第二節(jié)　代謝網(wǎng)絡(luò)　287
第三節(jié)　代謝調(diào)節(jié)　290
主要參考文獻(xiàn)　296