前言 茶，起源于中國(guó)，盛行于世界。茶文化是中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，具有豐富的文化內(nèi)涵和重要的傳承價(jià)值。弘揚(yáng)茶文化是深入貫徹落實(shí)《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見(jiàn)》，踐行為建設(shè)社會(huì)主義文化強(qiáng)國(guó)，增強(qiáng)國(guó)家文化軟實(shí)力，實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國(guó)夢(mèng)的重要舉措。 隨著社會(huì)的發(fā)展和人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要，茶藝師作為新的職業(yè)應(yīng)時(shí)而生，行業(yè)用人缺口大，茶藝課程也成為高職院校相關(guān)專業(yè)的專業(yè)必修課和公共選修課。為滿足這類專業(yè)人才的培養(yǎng)要求，我們?cè)谪S富的教學(xué)實(shí)踐基礎(chǔ)上，成功申報(bào)了湖北省重點(diǎn)教研課題職業(yè)院校傳承傳播荊楚茶文化的實(shí)證研究（項(xiàng)目編號(hào)：ZJGA202139），結(jié)合高職院校學(xué)生的學(xué)情和教學(xué)特點(diǎn)編寫(xiě)了這本教材。 全書(shū)具有以下幾個(gè)特色。 一、崗課賽證融通，創(chuàng)設(shè)典型情境任務(wù) 本書(shū)對(duì)照茶藝師崗位需求、課程標(biāo)準(zhǔn)、茶藝技能大賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)以及茶藝師職業(yè)技能考證要求，以茶藝師實(shí)際工作過(guò)程為主線編寫(xiě)，以項(xiàng)目化教學(xué)為基礎(chǔ)，創(chuàng)設(shè)典型工作情境任務(wù)。全書(shū)共設(shè)計(jì)十個(gè)項(xiàng)目，采用項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)的方式，從介紹背景知識(shí)入手，再逐步分解展示操作技能，將理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，旨在培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。例如在項(xiàng)目十泡茶技法中，玻璃杯綠茶指定茶藝、蓋碗紅茶指定茶藝、雙杯法泡烏龍茶指定茶藝均以茶藝技能大賽中指定茶藝競(jìng)技的標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)。 二、穿插名人與茶的故事，教材思政育人 圍繞立德樹(shù)人根本任務(wù)，堅(jiān)持將知識(shí)教育、能力教育和價(jià)值引領(lǐng)相結(jié)合，融入茶藝師的職業(yè)規(guī)范、愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)精神、中華茶藝等系列內(nèi)容，學(xué)習(xí)中華文化之國(guó)粹，堅(jiān)定文化自信。書(shū)中每個(gè)項(xiàng)目講述一位領(lǐng)袖、偉人與茶的故事，引發(fā)學(xué)生深入思考，學(xué)習(xí)沖泡品鑒一杯時(shí)令茶，服務(wù)于人民對(duì)美好生活的向往，力求將學(xué)生培養(yǎng)成懂理論、有情懷、能創(chuàng)新、愛(ài)生活的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。 三、同步線上資源庫(kù)，打造立體化教材 教材編寫(xiě)團(tuán)隊(duì)建設(shè)的《茶藝與茶文化》課程資源，配套建設(shè)了慕課視頻、教案、課件、照片及課后練習(xí)題等教學(xué)資源，內(nèi)容豐富、形象生動(dòng)，可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效率。通過(guò)本教材的學(xué)習(xí)，學(xué)生能較好理解和掌握茶文化知識(shí)和茶藝技能。 本書(shū)由湖北生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶藝與茶文化教研室主任馮時(shí)擔(dān)任主編并負(fù)責(zé)擬訂提綱和全書(shū)的統(tǒng)籌工作。具體分工為：湖北生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院馮時(shí)編寫(xiě)項(xiàng)目一的任務(wù)三，項(xiàng)目三的任務(wù)二，項(xiàng)目五的任務(wù)一、任務(wù)三，項(xiàng)目七的任務(wù)一和任務(wù)二，項(xiàng)目八，項(xiàng)目九，項(xiàng)目十；宋小玉編寫(xiě)項(xiàng)目一的任務(wù)一和任務(wù)二，項(xiàng)目二，項(xiàng)目四，項(xiàng)目六；汪遠(yuǎn)洋編寫(xiě)項(xiàng)目五的任務(wù)二；湖北省茶業(yè)集團(tuán)韓艷娜編寫(xiě)項(xiàng)目三的任務(wù)一；武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院黃婧編寫(xiě)項(xiàng)目七的任務(wù)三；武漢民政職業(yè)學(xué)院梅俊方負(fù)責(zé)全書(shū)編輯整理工作，武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院孫伶俐和湖北生物科技職業(yè)學(xué)院熊瑛參與本書(shū)校對(duì)工作。本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中，參考了大量的書(shū)籍和資料，吸收了許多學(xué)者的優(yōu)秀成果。 由于時(shí)間倉(cāng)促，編者水平有限，疏漏之處在所難免，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正，反饋郵箱:2388630@qq.com。 編者 2022年2月