今天的大米是全世界一半人口的食物。它的歷史與殖民主義的出現(xiàn)、工業(yè)資本主義的全球網(wǎng)絡(luò)以及現(xiàn)代世界經(jīng)濟(jì)密不可分。水稻史是當(dāng)前一個(gè)重要而富有創(chuàng)新性的研究領(lǐng)域，引起了人們的高度關(guān)注，但從全球和比較的角度來(lái)看，尚未有人試圖書寫水稻史及其在資本主義崛起中的地位。本書是由非洲、美洲和亞洲幾個(gè)地區(qū)的專家撰寫的，他們共同為稻米作為作物、糧食和商品的重要作用提供了新的視角，塑造了非洲、美洲、歐洲和亞洲的歷史軌跡和區(qū)域間聯(lián)系。加州大學(xué)洛杉磯分校的朱迪絲·卡尼說(shuō)：一粒米看世界！除了口味問(wèn)題，大米可能是世界上最重要的糧食作物。它的種植和消費(fèi)已經(jīng)影響了亞洲、非洲和美洲的廣大地區(qū)，更不用說(shuō)數(shù)十億人將其作為主要的飲食主食。我們本能地認(rèn)為大米是亞洲最好的食物，但自從哥倫布航行以來(lái)，非洲的貢獻(xiàn)有著古老且獨(dú)立馴養(yǎng)的水稻品種在美洲歷史上起著不小的作用。這是一個(gè)全球化的故事：水稻的地理范圍是世界性的，其歷史復(fù)雜而深刻。
白馥蘭（Francesca Bray），加州大學(xué)圣巴巴拉分校人類學(xué)系名譽(yù)教授，愛(ài)丁堡大學(xué)社會(huì)人類學(xué)教授。
目錄 序/1 導(dǎo)論 稻米的全球網(wǎng)絡(luò)與新歷史 白馥蘭(Francesca Bray)/1 第一部分 純化與雜交 導(dǎo)言 白馥蘭/45 第一章 全球視野與地方復(fù)雜性：專家與發(fā)展問(wèn)題搏斗 喬納森·哈伍德(Jonathan Harwood)/51 第二章 爪哇的稻米、糖和家畜，18201940：自格爾茨的《農(nóng)業(yè) 的內(nèi)卷化》出版50年以來(lái) 彼得·布姆加爾德(Peter Boomgaard) 彼得·M.克羅寧伯格(Pieter M.Kroonenberg)/71 第三章 吃好的愿望：18世紀(jì)中國(guó)的稻米和市場(chǎng) 張瑞威(Sui-Wai Cheung)/107 第四章 稻米與航�，F(xiàn)代性：現(xiàn)代中國(guó)與南中國(guó)海的稻米貿(mào)易 李丞浚(Seung-Joon Lee)/125 第五章 雜交傳播與被封裝的知識(shí)：研究湄公河三角洲現(xiàn)代稻米的 物質(zhì)符號(hào)方法 戴維·比格斯(David Biggs)/147 第六章 塞拉利昂地區(qū)的紅稻和白稻：關(guān)聯(lián)了奴隸制、解放和擇種 的歷史 布魯斯·L.穆澤(Bruce L.Mouser) 埃德溫·努伊滕(Edwin Nuijten) 弗洛伊·歐克里(Florent Okry) 保羅·理查茲(Paul Richards)/173 第二部分 環(huán)境問(wèn)題 導(dǎo)言 埃達(dá)·L.菲爾茨布萊克(Edda L.Fields-Black)/205 第七章 上幾內(nèi)亞海岸的稻米和稻農(nóng)及其環(huán)境史 埃達(dá)·L.菲爾茨布萊克/211 第八章 儲(chǔ)水：與南卡羅來(lái)納內(nèi)陸水稻種植的環(huán)境和技術(shù)關(guān)系 海登·R.史密斯(Hayden R.Smith)/237 第九章 亞洲米在非洲：植物遺傳學(xué)和作物史 埃里克·吉爾伯特(Erik Gibert)/263 第十章 當(dāng)朱拉人谷倉(cāng)滿的時(shí)候 奧爾加·F.利納雷斯(Olga F.Linares)/285 第十一章 事關(guān)健康和收成：南亞旁遮普和孟加拉地區(qū)的季節(jié)性死 亡與商業(yè)水稻種植 勞倫·明斯基(Lauren Minsky)/305 第三部分 權(quán)力與控制 導(dǎo)言 彼得·A.科克拉尼斯(Peter A.Coclanis)/343 第十二章 工作的文化意義：黑米爭(zhēng)論再思考 沃爾特·霍索恩(Walter Hawthorne)/349 第十三章 白米：美國(guó)現(xiàn)代稻米工業(yè)的中西部起源 彼得·A.科克拉尼斯/365 第十四章 稻米與日本的經(jīng)濟(jì)發(fā)展路徑 佩內(nèi)洛普·弗蘭克斯(Penelope Francks)/397 第十五章 商品與反商品：蘇門答臘的稻米，19151925 哈羅·馬特(Harro Maat)/417 參考文獻(xiàn)/441
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