本書主要介紹大豆日常知識(shí)及轉(zhuǎn)基因大豆相關(guān)問題, 包括大豆的起源、大豆主要用途、大豆的營(yíng)養(yǎng)、大豆成長(zhǎng)遇到的問題、大豆為什么要轉(zhuǎn)抗除草劑基因、轉(zhuǎn)基因大豆的安全性、美國(guó)為什么種植轉(zhuǎn)基因大豆、中國(guó)為什么要進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆、中美大豆的現(xiàn)代轉(zhuǎn)變、轉(zhuǎn)基因大豆能不能看出來、轉(zhuǎn)基因大豆油和非轉(zhuǎn)基因大豆油是否有區(qū)別、中國(guó)大豆育種先驅(qū)-王金陵等。
為了更好的品質(zhì)和產(chǎn)量,千百年來,人類不斷地將野生植物馴化和改良成為穩(wěn)定栽培的農(nóng)作物,它們?yōu)槿祟愄峁┝藸I(yíng)養(yǎng)豐富的食物和抵風(fēng)御寒的衣物。如今,每一種農(nóng)作物都是人類從大自然的饋贈(zèng)中精挑細(xì)選而來,比如我們?nèi)粘I钪袩o處不在的棉花,最能代表中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的食品“大豆”,飄洋過海長(zhǎng)途跋涉才來到中國(guó)扎根的“番木瓜”,作為一種神奇植物從美洲帶到了歐洲然后傳入中國(guó)的玉米,以及陽(yáng)春三月遍地金黃的油菜等。每一種農(nóng)作物都是一段承載著人類社會(huì)進(jìn)步的傳奇,都有屬于自己的有趣故事。它們的祖先是誰(shuí)?它們來自何方?屬于哪一個(gè)家族?它們都有何用途?它們經(jīng)過了怎樣的馴化和改良?如何把農(nóng)作物培育得更加強(qiáng)大?現(xiàn)代的育種技術(shù)有哪些?轉(zhuǎn)基因技術(shù)究竟是什么?經(jīng)過生物育種的農(nóng)作物是否會(huì)存在安全隱患?你是否曾經(jīng)想了解這些知識(shí)卻很難找到滿意的回答?現(xiàn)在,這些問題的答案你都可以在這套“為什么我們需要轉(zhuǎn)基因作物”系列叢書的故事中找到!
本書主題“為什么我們需要轉(zhuǎn)基因——大豆、玉米、油菜、棉花、番木瓜"是一個(gè)很多人關(guān)心,很多專業(yè)人士都以報(bào)告、科普講座等從不同角度做過闡釋,但仍感覺是塵埃尚未落定的話題。作者所選的大豆、玉米、油菜、棉花、番木瓜等既是國(guó)內(nèi)外轉(zhuǎn)基因技術(shù)領(lǐng)域現(xiàn)有的代表性物種,也是攸關(guān)百姓生活的作物。作者在展開敘說時(shí)用心良苦,這從全書的布□、落筆的輕重和篇章的設(shè)計(jì)都能體會(huì)到。當(dāng)然這個(gè)時(shí)候出版“為什么我們需要‘轉(zhuǎn)基因’”系列科普?qǐng)D書或有應(yīng)和今年底將啟動(dòng)的國(guó)家“生物育種重大專項(xiàng)”的考慮。
書名涉及的幾個(gè)關(guān)鍵詞值得咀嚼一番。首先這里的“我們”既泛指中國(guó)當(dāng)下自然生境下生存生活的市井百姓,也是觀照到了所有對(duì)轉(zhuǎn)基因這一話題感興趣的人們,包括政策制定者、專業(yè)技術(shù)人員、媒體人士和所有關(guān)注此話題的讀者。“需要”則既道出了當(dāng)下種質(zhì)資源和種源農(nóng)業(yè)備受關(guān)注,強(qiáng)調(diào)保障糧食安全和生物安全是國(guó)家發(fā)展的重大戰(zhàn)略需求的時(shí)代背景,也表達(dá)了作者和所有在這一領(lǐng)域工作的專業(yè)技術(shù)人員的態(tài)度。在具體作物前加上“轉(zhuǎn)基因”這一限定詞,直接點(diǎn)出了本套書的指向,就是不避忌諱,對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用的幾個(gè)典型物種作一番剖解。值得一提的是,作者在進(jìn)入“為什么我們需要轉(zhuǎn)基因——大豆、玉米、油菜、棉花、番木瓜"這些代表性轉(zhuǎn)基因作物這一正題前,先用了不少于全書三分之一的篇幅切入對(duì)這些作物的起源、分類、生物學(xué)形態(tài)、生長(zhǎng)特性、營(yíng)養(yǎng)及用途、種植相關(guān)的科學(xué)知識(shí),轉(zhuǎn)基因育種的原因、方法和進(jìn)展,以及相關(guān)科學(xué)家的貢獻(xiàn)做了詳盡介紹。如大豆一書在四章中就有兩章的篇幅是對(duì)大豆身世、大豆的成分與用途、食用方法及相關(guān)的趣味性知識(shí)性介紹。這樣的鋪墊把這一大宗作物與讀者的關(guān)系一下子拉近了許多,在傳遞知識(shí)的同時(shí)增加了讀者的閱讀期待。
而在進(jìn)入轉(zhuǎn)基因和轉(zhuǎn)基因技術(shù)及其作物這些大家關(guān)心的章節(jié)時(shí),作為部級(jí)轉(zhuǎn)基因檢測(cè)中心專家的作者的敘述和解讀是克制、謹(jǐn)慎的,強(qiáng)調(diào)了中國(guó)積極推進(jìn)轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究,但對(duì)于轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用持謹(jǐn)慎態(tài)度的立場(chǎng)和政策,
這從目前國(guó)內(nèi)批準(zhǔn)、可以種植并進(jìn)入市場(chǎng)流通的轉(zhuǎn)基因作物只有棉花和番木瓜兩種可見一斑。在相關(guān)的技術(shù)推進(jìn)、政策制定和檢測(cè)技術(shù)、對(duì)經(jīng)過批準(zhǔn)的國(guó)外進(jìn)口轉(zhuǎn)基因原料管理的把關(guān)等都有嚴(yán)格的管理和規(guī)范。作者在把這一切作為前提一一點(diǎn)到澄清的同時(shí),分析了國(guó)內(nèi)外的轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展的態(tài)勢(shì)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的本質(zhì),并對(duì)廣大市民關(guān)心的諸如:轉(zhuǎn)基因大豆安全嗎?中國(guó)為什么要進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆?轉(zhuǎn)基因玉米的安全性問題?轉(zhuǎn)基因食用安全的評(píng)價(jià)?轉(zhuǎn)基因食品和非轉(zhuǎn)基因食品哪個(gè)更好?轉(zhuǎn)基因番木瓜是否安全等問題一一作了回應(yīng)。
坦誠(chéng)地講,作者這種敢于直面敏感話題的勇氣令人欽佩、把不易表述清楚的專業(yè)事實(shí)作了盡可能通俗易懂解讀的能力值得□□!但是感佩的同時(shí)還是有一點(diǎn)不滿足,就是轉(zhuǎn)基因技術(shù)的價(jià)值,加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究之于14億人口、耕種地極為有限的中國(guó)的重要性的強(qiáng)調(diào)力度仍顯不夠。當(dāng)然這或許是圈內(nèi)人應(yīng)有的慎重。相信隨著更多相關(guān)研究的推進(jìn),隨著人們對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的作用和價(jià)值有了更深入的了解和認(rèn)知,作者在再版這套書時(shí)會(huì)給我們帶來更多的信息和驚喜。
上海市科普作家協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng) 江世亮
蔣瑋,男,上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)□□□助理研究員,甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)作物遺傳育種碩士,主要從事轉(zhuǎn)基因生物檢測(cè)技術(shù)研究和轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物環(huán)境安全性評(píng)價(jià)與檢測(cè)工作。工作之余,長(zhǎng)期堅(jiān)持農(nóng)業(yè)生物安全知識(shí)的科普,參與策劃上?萍脊(jié)、全國(guó)科普日、科技周、豐收節(jié)等科普活動(dòng),創(chuàng)作多個(gè)科普短視頻及圖文。
吳瀟,研究員,上海交通大學(xué)生物學(xué)博士后,美國(guó)夏威夷大學(xué)人類營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物學(xué)院訪問學(xué)者。上?苿(chuàng)啟明星協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)兼副秘書長(zhǎng),上海市人才計(jì)劃評(píng)審專家,上海市科技獎(jiǎng)評(píng)審專家,上海科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員。農(nóng)業(yè)生物安全評(píng)價(jià)與檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新研究團(tuán)隊(duì)學(xué)科帶頭人和首席科學(xué)家。長(zhǎng)期從事科普工作,獲得2021年上?破战逃(jiǎng)“優(yōu)秀科普志愿者”二等獎(jiǎng),并評(píng)為中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)科技志愿者服務(wù)典型。先后開展科普講座近百次,線上科普受眾近百萬(wàn)人。
大豆的□□………………………………………… 1
1. 大豆簡(jiǎn)介 ………………………………………………… 3
2. 大豆的起源 ……………………………………………… 6
3. 中國(guó)的大豆都種在哪兒? …………………………… 12
大豆的用途……………………………………… 13
4. 大豆主要有哪些用途? ……………………………… 15
5. 大豆為什么被稱為“植物肉”? …………………… 19
6. 每天吃多少大豆及豆制品合適? …………………… 22
7. 大豆怎么吃更科學(xué)? ………………………………… 23
8. 大豆怎么挑選? ……………………………………… 25
9. 如何挑選醬油? ……………………………………… 27
10. 大豆及豆制品如何保存? ………………………… 30
轉(zhuǎn)基因大豆……………………………………… 33
11.大豆成長(zhǎng)的煩惱 …………………………………… 35
12. 大豆為什么要轉(zhuǎn)抗除草劑基因? ………………… 36
13. 轉(zhuǎn)基因大豆安全嗎? ……………………………… 39
14. 美國(guó)為什么種植轉(zhuǎn)基因大豆? …………………… 41
15. 中國(guó)可以種植轉(zhuǎn)基因大豆嗎? …………………… 44
16. 中國(guó)為什么要進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆? ………………… 45
17. 中美大豆的現(xiàn)代轉(zhuǎn)□ ……………………………… 49
18. 大豆風(fēng)波 …………………………………………… 51
19. 轉(zhuǎn)基因大豆能不能看出來? ……………………… 54
20. 轉(zhuǎn)基因大豆油和非轉(zhuǎn)基因大豆油有區(qū)別嗎? …… 57
21. 各國(guó)轉(zhuǎn)基因大豆都有標(biāo)識(shí)嗎? …………………… 59
22. 中國(guó)大豆科學(xué)理論研究奠基人、大豆雜交育種
先驅(qū)王金陵 ………………………………………… 60
轉(zhuǎn)基因植物安全評(píng)價(jià)…………………………… 63
23. 轉(zhuǎn)基因受體植物安全性評(píng)價(jià) ……………………… 65
24. 基因操作的安全性評(píng)價(jià) …………………………… 68
25. 轉(zhuǎn)基因植物的安全性評(píng)價(jià) ………………………… 70
26. 轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)品的安全性評(píng)價(jià) …………………… 73
27. 轉(zhuǎn)基因植物試驗(yàn)方案 ……………………………… 76
28. 轉(zhuǎn)基因植物各階段申報(bào)要求 ……………………… 78
29. 轉(zhuǎn)基因植物安全證書的申報(bào)要求 ………………… 82
參考文獻(xiàn)………………………………………………… 84