本書(shū)立足食品科學(xué)與工程類(lèi)人才培養(yǎng)需求，強(qiáng)化課程育人導(dǎo)向，按照“充分發(fā)掘和運(yùn)用各學(xué)科蘊(yùn)含的思想政治教育資源”的工作要求，深入發(fā)掘和提煉食品類(lèi)課程所蘊(yùn)含的思政要素和德育功能，實(shí)現(xiàn)思政教育與專(zhuān)業(yè)教育的協(xié)同推進(jìn)，知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)與價(jià)值引領(lǐng)的有機(jī)統(tǒng)一，提高課堂教學(xué)質(zhì)量，提升育人成效，培養(yǎng)擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時(shí)代新人。本書(shū)在食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)的指導(dǎo)下，由江南大學(xué)食品學(xué)院牽頭組織，全國(guó)各食品院校積極參與編寫(xiě)而成。編寫(xiě)人員力求將課程思政改革的精神與自身的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)深度結(jié)合，努力將理論體系轉(zhuǎn)化為能具體操作的教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)策略，形成一部可參照、可執(zhí)行的食品類(lèi)課程思政教學(xué)資源庫(kù)。部分案例配套精講音頻，供讀者參考。

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