本書圍繞食品安全管理的基礎知識展開介紹，以食品安全基本概念作為鋪墊引入當下我國乃至全球食品安全管理體系建立的背景，進一步分別從食品安全法律法規(guī)體系、食品安全標準體系和食品安全風險分析體系等10個不同方面對食品安全管理支撐體系展開介紹，隨后介紹食品安全管理成效的現(xiàn)狀、評價方法和國際標準化組織管理體系。此外，總結了良好操作規(guī)范與衛(wèi)生標準操作程序和危害分析與關鍵控制點的主要內(nèi)容。最后落腳到食品安全社會共治層面，針對參與食品安全管理各方資源的合理配置進行討論，以更好地實現(xiàn)食品安全水平的升級。

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