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天然產(chǎn)物活性物質(zhì)與功能特性----基于海棠、紅棗、山楂和雜糧的研究 
定 價：98 元
9 7 9 8 1 7 2 5 1 2 3 2 4 天然產(chǎn)物活性物質(zhì)與功能特性----基于海棠、紅棗、山楂和雜糧的研究是一本基于海棠、紅棗、山楂和雜糧的研究，主要介紹天然產(chǎn)物活性物質(zhì)與功能特性的學(xué)術(shù)專著。全書分上下兩篇，共8章。上篇4章內(nèi)容，主要介紹海棠與多酚、紅棗與多糖、山楂及其活性成分、雜糧及其消化特性的研究現(xiàn)狀；下篇4章內(nèi)容，詳細(xì)介紹了本人近幾年在天然產(chǎn)物活性物質(zhì)及其功能特性方面所做的一些工作，包括海棠多酚的提取、含量與種類的測定、抗氧化及抑菌活性的研究等，紅棗多糖的提取、單糖組成、結(jié)構(gòu)表征及抗氧化活性研究，山楂酒的工藝優(yōu)化及山楂酒發(fā)酵過程中品質(zhì)特性、抗氧化活性、香氣成分的分析，雜糧產(chǎn)品的開發(fā)、雜糧活性成分的提取及模擬消化過程中雜糧活性物質(zhì)釋放和抗氧化能力的變化等。
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