第一章 緒論
第一節(jié) 營養(yǎng)生物化學與分子生物學的研究內(nèi)容
第二節(jié) 營養(yǎng)生物化學與分子生物學的發(fā)展歷史
第三節(jié) 營養(yǎng)生物化學與分子生物學的發(fā)展趨勢
第二章 核酸與人體營養(yǎng)健康
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 核酸的營養(yǎng)健康價值
第三章 DNA 的生物合成與人體營養(yǎng)健康
第一節(jié) 概述
第二節(jié) DNA的生物合成
第三節(jié) DNA損傷及修復與人體營養(yǎng)健康
第四章 RNA 的生物合成與人體營養(yǎng)健康
第一節(jié) RNA的結(jié)構(gòu)與分類
第二節(jié) RNA的生物合成
第三節(jié) RNA轉(zhuǎn)錄后加工與修飾
第四節(jié) 人體常見轉(zhuǎn)錄因子的營養(yǎng)健康功能
第五章 蛋白質(zhì)與人體營養(yǎng)健康
第一節(jié) 蛋白質(zhì)的分子組成
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的生物合成
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)健康價值
第四節(jié) 蛋白質(zhì)的消化吸收及質(zhì)量評價
第六章 酶與人體營養(yǎng)健康
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 酶促反應的特點及影響因素
第三節(jié) 酶促反應動力學
第四節(jié) 酶與人體營養(yǎng)健康
第七章 糖類與人體營養(yǎng)健康
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 糖類的分類及結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 糖類的營養(yǎng)健康價值
第四節(jié) 糖類物質(zhì)的消化、吸收與代謝
第五節(jié) 糖代謝與人體營養(yǎng)健康
第八章 脂質(zhì)與人體營養(yǎng)健康
第一節(jié) 脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與分類
第二節(jié) 脂質(zhì)的營養(yǎng)健康價值
第三節(jié) 脂質(zhì)的消化、吸收與代謝
第四節(jié) 脂質(zhì)代謝調(diào)節(jié)與人體健康
第九章 基因表達調(diào)控
第一節(jié) 基因的精細結(jié)構(gòu)與功能
第二節(jié) 原核生物基因表達調(diào)控
第四節(jié) 真核生物基因表達調(diào)控
第十章 基因工程
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 基因工程技術(shù)
第三節(jié) 基因工程在營養(yǎng)健康學上的應用
第十一章 食品合成生物學
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 合成生物學基本原理
第三節(jié) 合成生物學的基因線路與組裝
第四節(jié) 合成生物學與營養(yǎng)健康
第十二章 細胞信號轉(zhuǎn)導
第一節(jié) 細胞信號轉(zhuǎn)導與細胞通信
第二節(jié) 細胞信號轉(zhuǎn)導系統(tǒng)的組成
第三節(jié) 細胞信號轉(zhuǎn)導的途徑
第四節(jié) 細胞信號轉(zhuǎn)導的基本規(guī)律
第五節(jié) 細胞信號轉(zhuǎn)導異常與疾病
第十三章 組學與食品
第一節(jié) DNA測序技術(shù)及其發(fā)展歷程
第二節(jié) 基因組學
第三節(jié) 轉(zhuǎn)錄組學
第四節(jié) 蛋白質(zhì)組學
第五節(jié) 組學與個性化營養(yǎng)
第十四章 營養(yǎng)素與表觀遺傳學
第一節(jié) 表觀遺傳學概述
第二節(jié) 表觀遺傳學的基本形式
第三節(jié) 營養(yǎng)代謝產(chǎn)物與表觀遺傳學修飾
第四節(jié) 宏量營養(yǎng)素及其與表觀遺傳學修飾相關(guān)的代謝物
參考文獻