本書以圖文并茂的形式介紹玉米歷史、分類，并重點對甜玉米，糯玉米，加甜糯玉米和爆裂玉米進行詳細介紹。在甜玉米篇，主要介紹甜玉米發(fā)展歷程，甜玉米之所以營養(yǎng)健康的原因等。在糯玉米篇，主要介紹糯玉米的由來，糯玉米品種豐富多彩的來源，糯玉米營養(yǎng)美味的原因和營養(yǎng)成分構成和食用方法，以及糯玉米產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和未來。在加甜糯玉米篇，主要介紹加甜糯玉米的由來，優(yōu)勢，營養(yǎng)價值，食用方法等。在爆裂玉米篇，主要介紹爆裂玉米的發(fā)展歷史，營養(yǎng)價值，適宜種植區(qū)域等。最后，對于鮮食玉米的食品安全進行了簡要介紹。