本書以食品安全實(shí)驗(yàn)室監(jiān)督檢驗(yàn)行為為研究對象，根據(jù)食品安全監(jiān)督抽查工作特點(diǎn)，針對“人、機(jī)、料、法、環(huán)”等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，按照“抽樣、儲運(yùn)、制備、檢測到報告出具”檢測全過程，逐條篩選出影響檢測準(zhǔn)確性和可追溯性的關(guān)鍵因素，提出質(zhì)量控制及評級關(guān)鍵指標(biāo)，確保食品安全抽檢數(shù)據(jù)的可靠性、可比性和有效性。