我國是世界上肉類生產(chǎn)與消費的第一大國，中國肉類加工業(yè)產(chǎn)值高達(dá)1.3?萬億元，已成為我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與食品加工業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。但我國畜禽肉類生產(chǎn)成本較高，屠宰行業(yè)分散，小型、半機械化加工方式占大多數(shù)，生產(chǎn)效率低、加工成本高。因此，本書針對肉品智能化加工技術(shù)與裝備領(lǐng)域當(dāng)前存在的主要問題和技術(shù)難點，深入細(xì)致地開展相關(guān)研究工作，對畜類肉品加工環(huán)節(jié)實現(xiàn)胴體立體構(gòu)建，無接觸分級肉品品質(zhì)檢測，以及對高效分割、無損分揀、個性化包裝研制新型智能化加工裝備，助力我國肉品加工行業(yè)的智能化轉(zhuǎn)型。 機器人和特種機器人領(lǐng)域的研究人員和技術(shù)人員。

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