"本教材以食品合規(guī)管理崗位及崗位能力需求為依據(jù)，按照項目化教學體系編寫，內(nèi)容涵蓋食品合規(guī)管理基礎，包括我國食品法律法規(guī)、食品標準、食品安全監(jiān)管機構職能、食品安全監(jiān)管制度等；食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的資質(zhì)合規(guī)，包括食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、特殊食品注冊備案等資質(zhì)的辦理要求及合規(guī)實踐；食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的過程合規(guī)，包括食品生產(chǎn)經(jīng)營過程合規(guī)管理、食品追溯與召回；食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的產(chǎn)品合規(guī)，包括食品配方、產(chǎn)品指標等產(chǎn)品合規(guī)管理以及食品標簽標示等合規(guī)管理；食品產(chǎn)品及企業(yè)相關體系認證，包括三品一標的認證及GMP、HACCP等相關體系。
本教材以學生為中心優(yōu)化教材結構、創(chuàng)新編寫形式，精心設計課前、課中和課后教學環(huán)節(jié)。每個項目按照學習目標、預習導圖、基礎知識、思政案例、實踐訓練、項目測試和拓展資源的體例編寫，在基礎知識中靈活設計多個引導問題，實踐訓練配有實訓工單，引導問題和實訓工單可寫可評，學習成果動態(tài)生成。每個項目配有食品企業(yè)相關思政案例，使思政元素和教學內(nèi)容融為一體，并將教學重點等微課資源以二維碼呈現(xiàn)，方便學生自主學習，提高實踐技能。
本教材可供職業(yè)教育食品質(zhì)量與安全、食品檢驗檢測技術、食品智能加工技術等食品類專業(yè)作為教材使用，也可作為食品合規(guī)管理培訓機構和食品企業(yè)的培訓教材。"