微生物多糖的生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)條件易控，經(jīng)濟(jì)成本低，具有廣闊的應(yīng)用前景。《微生物多糖的發(fā)酵、分離及應(yīng)用》基于作者多年的研究成果，介紹了乳酸菌胞外多糖、黃原膠、透明質(zhì)酸的發(fā)酵工藝、分離手段及其在食品、輕工及生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用。《微生物多糖的發(fā)酵、分離及應(yīng)用》分為五章，分別為微生物多糖的合成及應(yīng)用、微生物胞外多糖納米載體在生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用、微生物多糖水凝膠在組織工程與再生醫(yī)學(xué)的應(yīng)用、乳酸菌胞外多糖的開發(fā)和應(yīng)用、微生物多糖相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)和應(yīng)用。