全書共包括茶制品開發(fā)概述和八個(gè)項(xiàng)目。其中制品開發(fā)概述對(duì)茶制品開發(fā)基礎(chǔ)認(rèn)知進(jìn)行了闡述和分析，讓學(xué)生能夠通過了解茶制品開發(fā)的基本概念、掌握茶制品開發(fā)的產(chǎn)品、技術(shù)和原料、明確茶制品開發(fā)的化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)、清晰茶制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；在此基礎(chǔ)上分為八個(gè)項(xiàng)目全面介紹了超微茶粉、袋泡茶、茶飲料、茶酒、茶食品、茶日化用品和茶療的概論及具體制作流程、方法。書中每個(gè)項(xiàng)目都從學(xué)習(xí)目標(biāo)著手，普及基礎(chǔ)知識(shí)，導(dǎo)入多個(gè)任務(wù)，每個(gè)任務(wù)由任務(wù)描述、任務(wù)重點(diǎn)、任務(wù)實(shí)施、任務(wù)評(píng)價(jià)、鞏固訓(xùn)練等組成，能夠讓讀者做到課前了解，課中理解，課后評(píng)價(jià)，追蹤訓(xùn)練，全面掌握茶制品制作內(nèi)容。
本書可作為高等職業(yè)院校園藝類、茶藝與茶文化、食品加工、茶藝與茶葉營銷等專業(yè)的教材，也可供相關(guān)行業(yè)的從業(yè)人員及感興趣的讀者參考使用。