本書按照實際生產(chǎn)應(yīng)用需要，分為三個模塊，第一模塊是走進食用菌產(chǎn)業(yè)，對于很多初學者或者沒有基礎(chǔ)理論知識的生產(chǎn)者來說，認識更多的食用菌種類及發(fā)育生理特點才能選擇栽培種類；第二模塊是菌種生產(chǎn)，菌種生產(chǎn)是能夠獲得優(yōu)質(zhì)菌菇的重要保障，占到70%的因素；第三模塊是幾種北方常見食用菌的優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，按照典型任務(wù)操作講解生產(chǎn)流程每一個步驟的操作管理細節(jié)。
模塊一走進食用菌產(chǎn)業(yè)1
項目1走進神奇的食用菌世界2
知識點1食用菌的營養(yǎng)價值和藥用價值3
知識點2食用菌的生長過程3
項目2認識千奇百態(tài)的食用菌7
知識點1野生菌類7
知識點2人工栽培常見菇類9
知識點3耳類和芝類14
項目3食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展及生產(chǎn)示范園區(qū)設(shè)計16
知識點1食用菌產(chǎn)業(yè)效益及發(fā)展現(xiàn)狀16
知識點2食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景與方向19
知識點3食用菌生產(chǎn)示范基地設(shè)計21
模塊二菌種生產(chǎn)30
項目4食用菌菌種的分類31
知識點1菌種的概念和類型31
知識點2母種的科學使用方法33
項目5母種的生產(chǎn)35
知識點1母種培養(yǎng)基制作與滅菌36
知識點2母種轉(zhuǎn)管38
【實用表單】40
項目6固體菌原種的生產(chǎn)41
知識點1固體原種的質(zhì)量辨別42
知識點2谷粒菌種的制作43
知識點3枝條菌的制作46
【實用表單】49
項目7液體菌原種的生產(chǎn)50
知識點1搖瓶菌種的制作52
知識點2液體罐菌種的生產(chǎn)55
【實用表單】58
項目8栽培種的生產(chǎn)60
知識點1培養(yǎng)室的處理60
知識點2栽培袋生產(chǎn)63
【實用表單】67
模塊三常見食用菌優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)69
項目9黑木耳優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)70
知識點1小孔黑木耳露地優(yōu)質(zhì)栽培74
知識點2黑木耳大棚吊袋優(yōu)質(zhì)栽培82
【常見問題與解答】88
【實用表單】90
項目10靈芝優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)91
知識點1赤芝優(yōu)質(zhì)栽培94
知識點2靈芝盆景制作102
【常見問題與解答】104
【實用表單】105
項目11猴頭菇優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)106
知識點1猴頭菇袋栽107
知識點2猴頭菇瓶栽114
【常見問題與解答】116
【實用表單】117
項目12滑菇優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)118
知識點1滑菇包塊壓盤栽培119
知識點2滑菇袋式優(yōu)質(zhì)栽培126
知識點3滑菇反季栽培129
【常見問題與解答】131
【實用表單】135
項目13元蘑優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)136
知識點1元蘑熟料優(yōu)質(zhì)栽培137
知識點2元蘑生料畦床栽培142
【常見問題與解答】143
【實用表單】143
項目14平菇優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)144
知識點1平菇生料栽培146
知識點2平菇熟料栽培151
知識點3平菇發(fā)酵料栽培155
【常見問題與解答】156
【實用表單】160
項目15大球蓋菇優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)161
知識點1大球蓋菇林下栽培163
知識點2大球蓋菇暖棚栽培167
【常見問題與解答】170
【實用表單】171
參考文獻172
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