本書以國際郵輪酒吧服務與管理人員的工作任務為載體，融合國際調(diào)酒師協(xié)會調(diào)酒師服務操作認證內(nèi)容，按照國際郵輪酒吧服務與管理人員的職業(yè)成長路徑，逐步介紹不同崗位的知識技能，培養(yǎng)學生工作和解決服務問題能力。全書為國家級國際郵輪乘務管理專業(yè)教學資源庫“酒吧服務與管理”課程的配套教材，包括技能演示、實物圖片和操作視頻等配套資源以IBA國際調(diào)酒師協(xié)會世界杯調(diào)酒錦標賽的高端示范為標桿，充分體現(xiàn)了崗課賽證、綜合育人的教學思想。
項目一 一路風景美，使人漸陶醉——走進郵輪看酒吧 001
任務1 為游客介紹郵輪酒吧 001
任務2 郵輪酒吧酒水套餐銷售 009
項目二 初來乍到——做一名郵輪基層酒吧員 018
任務1 學會使用基礎調(diào)酒工具 018
任務2 基本調(diào)酒技巧訓練 029
任務3 掌握制作鮮榨果汁的兩種常用方法 041
任務4 清洗、擦拭郵輪酒吧常用載杯 047
任務5 制作郵輪酒吧基礎裝飾物 052
任務6 為小朋友調(diào)制與服務一杯雪莉登波 064
任務7 礦泉水服務 070
項目三 走進酒吧去服務——成為一名郵輪酒吧服務員 078
任務1 啤酒服務 079
任務2 葡萄酒服務 086
任務3 白蘭地服務 102
任務4 威士忌服務 110
任務5 金酒服務 120
任務6 伏特加服務 128
任務7 朗姆酒服務 136
任務8 特基拉服務 142
任務9 開胃酒服務 150
任務10 利口酒服務 158
項目四 努力終有收獲——升職為一名郵輪調(diào)酒師 166
任務1 長島冰茶的調(diào)制與服務 167
任務2 古典雞尾酒調(diào)制與服務 173
任務3 尼克羅尼雞尾酒調(diào)制與服務 176
任務4 大都會雞尾酒調(diào)制與服務 180
任務5 霜凍莫吉托調(diào)制與服務 183
任務6 瑪格麗特加冰調(diào)制與服務 187
任務7 檸檬糖馬天尼調(diào)制與服務 191
項目五 我已愛上郵輪生活——轉(zhuǎn)型為郵輪酒吧管理人員 195
任務1 酒吧現(xiàn)場管理初戰(zhàn)——成為一名酒吧領班 196
任務2 酒吧管理晉級——成為一名酒吧主管 207
任務3 酒吧管理再晉級——成為一名酒水部副經(jīng)理 216
任務4 我的夢想在這里——我要成為酒水部經(jīng)理 224
附錄 部分雞尾酒郵輪酒譜 234
參考文獻 236
書單推薦
