本書內(nèi)容涵蓋果蔬產(chǎn)品加工技術、飲料加工技術、乳制品加工技術、糧食制品加工技術、肉制品加工技術、水產(chǎn)品加工技術、酒類加工技術七大類食品加工技術，以及十二個實訓項目。具有突出職業(yè)性，理論知識與實際應用相結(jié)合的特點。