本書是高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群系列教材之一，旨在幫助學(xué)習(xí)者掌握菜點(diǎn)美化與裝飾的理論基礎(chǔ)和實(shí)訓(xùn)操作。全書以模塊項(xiàng)目任務(wù)的體例展開，在菜點(diǎn)美化與裝飾的理論基礎(chǔ)之上，圍繞醬汁類盤飾、果醬畫類盤飾、果蔬雕刻類盤飾等七種裝飾造型，結(jié)合豐富翔實(shí)的實(shí)操案例，配以詳細(xì)的流程圖，輔之微視頻教學(xué)，全面系統(tǒng)地介紹了各類盤飾制作的基本流程和操作要領(lǐng)，最后通過(guò)任務(wù)評(píng)價(jià)和作業(yè)，給學(xué)習(xí)者帶來(lái)了豐富且便捷的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，展現(xiàn)信息化教學(xué)的特點(diǎn)。