我國是世界上缺硒最嚴(yán)重的國家之一，普及硒與人體健康的科學(xué)認(rèn)識、實(shí)現(xiàn)科學(xué)補(bǔ)硒迫在眉睫。本書稿從科學(xué)認(rèn)識硒元素開始入手，分析了硒的不同化學(xué)形態(tài)在生命體發(fā)揮生物學(xué)效應(yīng)的差異性，并系統(tǒng)介紹了硒的重要性、安全性、安全閾值以及生理學(xué)的功效等。同時全面地闡明了硒與各種疾病發(fā)生發(fā)展的關(guān)系，及其發(fā)揮生物學(xué)效應(yīng)的潛在作用機(jī)制。最后，對如何科學(xué)補(bǔ)硒，哪些人群需要補(bǔ)硒，補(bǔ)多大劑量，用什么硒更加合適等相關(guān)問題進(jìn)行了討論。