本書為《天工巧匠——中華傳統(tǒng)工藝集成（北方少數(shù)民族卷）》（13卷）其中的一冊，主要介紹了林林總總話油脂、先秦至兩漢油脂的加工與應(yīng)用、漢晉時期生產(chǎn)植物油的獲取方法、魏晉至唐代榨油技術(shù)、宋金時期的制油技術(shù)、元明清時期產(chǎn)油工具與操作流程、近現(xiàn)代食用油榨取的傳統(tǒng)技術(shù)以及田野調(diào)查采擷新知、秦晉地區(qū)傳統(tǒng)油梁做油、內(nèi)蒙古地區(qū)的油梁壓榨技藝調(diào)查、京西水煮法手工制油技藝、磨法烘焙法及其他、蒸餾法、廣西崇左龍州的蒸餾法制取茴油、貴州多個民族的蒸餾法做木姜子油技藝等內(nèi)容。本書結(jié)合少數(shù)民族傳統(tǒng)工藝的歷史、現(xiàn)狀及未來傳承路徑進行系統(tǒng)研究，專注于新時代少數(shù)民族文化保護、文化多樣性、文化遺產(chǎn)活化、文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護等論題進行整體布局，分工協(xié)作，深入研究，多視角多層面地展示少數(shù)民族傳統(tǒng)工藝的文化意義和現(xiàn)實價值。