本書由中國科學院海洋研究所牽頭編寫，書中以牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況、牡蠣養(yǎng)殖生物學、牡蠣綠色養(yǎng)殖技術、牡蠣綠色養(yǎng)殖模式以及牡蠣綠色加工與高值化利用為主線，介紹了牡蠣養(yǎng)殖歷史、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、地方品牌、新品種情況以及三倍體牡蠣，重點以長牡蠣、福建牡蠣、香港牡蠣為例講述了綠色養(yǎng)殖技術和高值化利用。書中選取主產(chǎn)區(qū)山東乳山、福建詔安以及廣西欽州等養(yǎng)殖模式為例，詳細介紹了養(yǎng)殖細節(jié)和經(jīng)營模式，分享了經(jīng)驗和心得，可供廣大牡蠣養(yǎng)殖從業(yè)者參考。