中國有句俗語：“民以食為天”，足證飲食在中國人日常生活中占有重要的地位。由于各地風土民情不同，烹調(diào)手藝和口味各異，中國飲食品種豐富多樣；中國菜的做法，對于火候、刀功、配料等都非常講究，以色、香、味、形俱備而聞名。中國飲食中所反映出的文化傳統(tǒng)、歷史經(jīng)濟狀況、民俗民情、地域特色，都值得做文章。本書以平實的筆法，介紹中國人的飲食習慣、飲食特點，及其特有的文化背景與內(nèi)涵。