本圖書突出現(xiàn)代職業(yè)教育核心素質(zhì)培養(yǎng)，以項目教學(xué)為主要形式，以職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能為基本模塊，以理實(shí)一體化為主要教學(xué)方式，本著“夯實(shí)基礎(chǔ)、貼近實(shí)際、培養(yǎng)工匠精神”為原則編寫。全書一共分為五個模塊，第一個模塊主要介紹面點(diǎn)、中點(diǎn)廚房的基本概念、常識和中式面點(diǎn)基本技能。第二至第五個模塊分別介紹了水調(diào)面團(tuán)、發(fā)酵面點(diǎn)、油酥面團(tuán)、風(fēng)味面點(diǎn)這四個分類中具有代表性的中點(diǎn)的制作方式。書中從多個視角滲透傳統(tǒng)的烹飪文化和烹飪理念，展示中華民族飲食文化，從而提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)和文化內(nèi)涵。